Name: Bouchard Aine & Fils Clos de Vougeot Grand Cru 2000
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Price: 1580.0 HKD
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Bouchard Aine & Fils Clos de Vougeot Grand Cru 2000

酒名: 老布夏父子酒莊-特級田
地區: Burgundy 布根地
產區: Cote de Nuits 夜丘
園區: Clos de Vougeot 伏舊
種類: Red Wine 紅酒
葡萄: Pinot Noir 黑皮諾
容量: 750ml

HK$1,800.00

HK$1,580.00

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🏰 【酒莊傳奇：Bouchard Aîné & Fils (老布夏父子酒莊) 】

Bouchard Aîné & Fils (老布夏父子酒莊) 是布根地歷史極為悠久的老牌名莊，與大家熟知的 Bouchard Père & Fils (寶尚父子酒莊) 同源但各自獨立發展。酒莊由 Michel Bouchard 於 1750 年創立，「Aîné」在法文中意為「長子」，代表著家族長子 Joseph Bouchard 所繼承並發揚光大的釀酒基業。酒莊總部位於伯恩 (Beaune) 著名的「國王顧問宅邸」(Hôtel du Conseiller du Roy)，幾個世紀以來一直致力於展現布根地風土的經典魅力。1993 年，酒莊被布根地著名的 Boisset 家族收購，憑藉著強大的資源挹注與現代化的品管標準，這座擁有兩百多年歷史的名莊再次煥發活力。這款來自 2000 年千禧年的伏舊特級園 (Clos de Vougeot) 紅酒，正是見證酒莊歷史底蘊與陳年實力的珍貴老酒。

🌿 【風土靈魂與釀造工藝】

Clos de Vougeot (伏舊特級園) 是夜丘 (Côte de Nuits) 面積最大的特級園，佔地超過 50 公頃，其歷史可追溯至 12 世紀由熙篤會修士建立的石牆圍籬。這片廣大的特級園土壤組成複雜，Bouchard Aîné & Fils 透過精選不同地塊的葡萄，將上層石灰岩帶來的優雅酸度、中層的碎石排水性，以及下層黏土帶來的強悍結構完美融合。在千禧年的傳統釀造工藝下，黑皮諾 (Pinot Noir) 經過手工採收與篩選，在溫控木槽或不鏽鋼槽中進行發酵，隨後於法國橡木桶中進行約 14 至 18 個月的陳年。這種經典的工藝賦予了酒款堅實的骨架，使其能夠經歷超過二十年的陳年而展現出迷人的老酒風華。

📅 【年份解析與權威評分】

2000 年是布根地紅酒一個極具親和力且早熟的千禧年份。有別於 1999 年的宏大與 2005 年的極端濃郁，2000 年的黑皮諾以其柔順的單寧、甜美的果香與極佳的早飲魅力著稱。對於如伏舊特級園這種原本骨架強悍、需要長時間陳年的產區而言，2000 年份的氣候特徵剛好柔化了其嚴峻感。經過二十多年的瓶中陳年，這款酒如今已完全褪去初期的稜角，進入了極佳的成熟巔峰期。由於此為超過二十年的老酒，單一酒評數據較難追溯，但權威機構對該年份的整體風格有著一致的評價。

🏅 Score: Allen Meadows (Burghound) 2000 Vintage Assessment

"The 2000s are generally supple, forward, expressive and accessible. They are charming wines that have developed beautifully, showing elegant mature Pinot Noir characteristics." - Allen Meadows

中文翻譯：2000 年份通常是柔順、早熟、具表現力且平易近人的。它們是迷人的葡萄酒，發展得非常美麗，展現出優雅成熟的黑皮諾特徵。

🍷 【品飲感受】

👃 香氣

歷經二十多年的歲月沉澱，開瓶即散發出迷人的第三層次香氣。初期的紅色漿果已轉化為乾燥櫻桃與紅李子的甜美，隨後交織著秋季森林的枯葉 (Sous-bois)、松露、陳年皮革、舊雪茄盒以及微微的泥土與香菇氣息。

👅 口感

酒體中等，伏舊特級園昔日堅實的單寧如今已化為絲絨般的極致滑順質地。酸度依然柔和且支撐著酒體，帶有甘草、紅茶葉與大地礦物的熟成風味。口感在口中展現出老布根地獨有的圓潤感與優雅的空靈感。

✨ 餘韻

尾韻綿長而平靜，帶有微弱的烘烤香料與令人愉悅的鹹鮮礦物感，餘香在味蕾上緩緩消散，令人沉醉於時光的魅力中。

🍽️ 【品飲指南】

🌡️ 溫度

攝氏 16 至 18 度

⌛ 醒酒

這是一瓶珍貴的成熟老酒，強烈建議避免使用醒酒器過度醒酒。請於飲用前直立靜置 24 小時讓沉澱物落底。開瓶後直接倒入勃根地杯中，讓酒液在杯中自然甦醒，感受其香氣隨時間的細微變化。

⏳ 適飲期

現正值適飲巔峰期的晚段，建議盡快享用，不宜再作長期陳年。

🍴 配餐

松露蘑菇燉飯、法式慢燉牛頰肉 (Boeuf Bourguignon)、烤鵪鶉、烤鴨胸，或搭配熟成的康堤 (Comté) 芝士。

💬 【店長短評】

⚡ 呢支 2000 年嘅 Bouchard Aîné & Fils 伏舊特級園，真係抵飲嘅千禧年老酒！大家可能成日聽 Bouchard Père，但其實 Aîné 係阿哥，歷史一樣咁悠久。2000年布根地紅酒出名早熟圓潤，加上 Clos de Vougeot 本身骨架大，陳咗廿幾年依家飲簡直係完美巔峰。老布根地嗰陣松露同枯葉香氣出晒嚟，單寧滑到好似絲咁。想試吓 Grand Cru 級數嘅老酒又唔想大出血，呢支性價比極高，見到要即刻入貨，同朋友開嚟嘆下千禧年嘅時光倒流！ ⚡

⚠️ 【免責聲明】以上資料僅供參考，實際品飲感受可能因儲存環境及個人偏好而有所不同。資料來源力求準確，惟最終請以官方發布為準。

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