Name: Bouchard Pere & Fils Clos de Vougeot Grand Cru 1983
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Price: 1480.0 HKD
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Bouchard Pere & Fils Clos de Vougeot Grand Cru 1983

酒莊: 寶尚父子酒莊（特級園）
地區: Burgundy 布根地
產區: Cote de Nuits 夜丘
園區: Clos de Vougeot 伏舊
種類: Red Wine 紅酒
葡萄: Pinot Noir 黑皮諾
容量: 750ml

HK$1,800.00

HK$1,480.00

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🏰 【酒莊傳奇：Bouchard Père & Fils (寶尚父子酒莊) 】

Bouchard Père & Fils (寶尚父子酒莊) 創立於 1731 年，是布根地歷史最悠久、規模最大的酒商與獨立酒莊之一。酒莊的大本營設於極具歷史意義的伯恩城堡 (Château de Beaune)，其建於 15 世紀的地下酒窖深達 10 公尺，擁有絕佳的天然恆溫與保濕條件，為老酒提供了完美的陳年環境。1983 年份的這款酒，正是由 Bouchard 家族親自掌管時期的經典之作（酒莊於 1995 年易主）。作為布根地最具代表性的老牌酒莊，寶尚父子在伏舊特級園 (Clos de Vougeot) 擁有優質地塊，這款超過四十年的珍稀老酒，完美見證了布根地傳統釀酒工藝的深厚底蘊與時間的魔法。

🌿 【風土靈魂與釀造工藝】

Clos de Vougeot (伏舊特級園) 是夜丘 (Côte de Nuits) 面積最大的特級園，佔地超過 50 公頃，其歷史可追溯至 12 世紀由熙篤會修士建立的石牆圍籬。這片廣闊的特級園土壤組成極為複雜，通常被分為上、中、下三層。寶尚父子酒莊在不同高度皆有佈局，其葡萄能完美融合上層石灰岩帶來的優雅酸度與下層黏土帶來的強悍結構。在 1980 年代的傳統釀造工藝下，黑皮諾 (Pinot Noir) 經過手工採收後，在大型木槽中進行發酵，並於法國橡木桶中進行長時間陳年。這種不干預的傳統工藝，賦予了酒款極為堅實的骨架，使其能夠經歷數十年的陳年而依然屹立不搖。

📅 【年份解析與權威評分】

1983 年是布根地歷史上一個極具爭議卻又充滿驚喜的經典年份。當年夏季炎熱潮濕，導致部分地區面臨嚴峻的挑戰，這極大考驗了酒莊的篩選功力。然而，對於嚴格控制產量並仔細篩選葡萄的頂級酒莊而言，1983 年的黑皮諾擁有極為強悍的單寧結構與驚人的濃郁度。這是一個需要數十年時間才能完全柔化並展現其真正魅力的年份。由於此款為超過四十年的珍稀老酒，單一現代酒評數據較難追溯，但權威酒評家對該年份成功酒款的陳年實力給予了極高評價。

🏅 Score: Michael Broadbent 4/5 Stars (1983 Burgundy Vintage Assessment)

"The 1983 vintage produced massive, intensely flavored wines. The best are firmly structured, demanding decades to soften, ultimately revealing profound earthy complexities." - Michael Broadbent

1983 年份出產了宏大且風味濃郁的葡萄酒。最頂級的酒款結構堅實，需要數十年的時間來柔化，最終將展現出深邃的泥土複雜度。

🍷 【品飲感受】

👃 香氣

歷經四十年的歲月沉澱，初期的果香已完全轉化為深邃的第三層次氣息。開瓶即散發出秋季森林的枯葉、松露、潮濕泥土與陳年皮革的香氣，並交織著乾燥玫瑰花瓣、舊雪茄盒與淡淡的甘草幽香。

👅 口感

酒體中等，昔日強悍的特級園單寧如今已化為絲絨般的滑順質地。酸度依然明亮，完美支撐著乾燥紅櫻桃、陳皮與紅茶葉的熟成風味。口感在圓潤中帶有老酒特有的空靈感與深沉的鹹鮮味。

✨ 餘韻

尾韻悠長而平靜，帶有迷人的大地氣息、乾燥香料與深邃的礦物微鹹感，令人沉醉於時光靜好的魅力中。

🍽️ 【品飲指南】

🌡️ 溫度

攝氏 16 至 18 度

⌛ 醒酒

這是極其珍貴且脆弱的老酒，強烈建議絕對避免過度醒酒或使用醒酒器。只需在開瓶前直立靜置 24 小時讓沉澱物落底，開瓶後極其輕柔地倒入杯中，讓酒液自然甦醒即可。

⏳ 適飲期

現正值適飲巔峰期的晚段，建議盡快享用，感受其成熟的歲月風華，不宜再作長期陳年。

🍴 配餐

松露蘑菇燉飯、慢燉牛頰肉、陳年康堤芝士，或搭配帶有野味氣息的烤鴿子肉。

💬 【店長短評】

⚡ 呢支 1983 年嘅 Bouchard 伏舊特級園真係時光倒流嘅藝術品！83年係布根地出名硬淨嘅年份，加上 Clos de Vougeot 本身骨架極大，陳咗四十年，依家啲單寧終於完全溶晒，滑到好似絲咁。Bouchard 嘅地下酒窖係出咗名嘅完美存酒庫，保存狀態極佳。老布根地嗰陣松露同枯葉嘅香氣真係無可替代。四十年歷史嘅 Grand Cru 買少見少，想試下布根地老酒嘅終極魅力，呢支絕對要即刻入手，同朋友慢慢嘆！ ⚡

⚠️ 【免責聲明】以上資料僅供參考，實際品飲感受可能因儲存環境及個人偏好而有所不同。資料來源力求準確，惟最終請以官方發布為準。

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