Name: Charles Dufour & Francoise Martinot Coteaux Champenois 'V21' Vin Rose
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Price: 850.0 HKD
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Charles Dufour & Francoise Martinot Coteaux Champenois 'V21' Vin Rose

酒莊: 查爾斯·杜福爾與法蘭索瓦絲·馬蒂諾酒莊
國家: France 法國
地區: Champagne 香檳區
種類: Rose 粉紅
葡萄: Pinot Noir 黑皮諾
容量: 750ml

HK$980.00

HK$850.00

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🏰 【酒莊傳奇：Charles Dufour & Francoise Martinot (查爾斯·杜福爾與法蘭索瓦絲·馬蒂諾) 】

Charles Dufour 是香檳區南部奧布 (Aube) 產區最具號召力的自然派釀酒天才，被業界譽為「奧布的瑟洛斯 (Selosse of Aube)」。他與母親 Francoise Martinot 聯手打造的系列，在自然酒界擁有極高的「獨角獸」地位。Francoise 負責在 Vallee de l'Ource 悉心照料有機葡萄園，而 Charles 則負責以極低干預的理念進行釀造。這款 V21 Vin Rose 並非傳統的有氣香檳，而是一款極其罕見的香檳丘靜態粉紅酒 (Coteaux Champenois)。它剝去了氣泡的華麗外衣，赤裸裸地展現了香檳區風土的最純粹本質，甚至具備媲美頂級布根地 (Burgundy) 佳釀的通透感，產量極少，是全球自然酒迷爭相收藏的夢幻逸品。

🌿 【風土靈魂與釀造工藝】

香檳丘 (Coteaux Champenois) 是一個專門出產香檳區靜態酒 (Still wine) 的罕見法定產區。這款 V21 粉紅酒精選來自 Aube 產區富含啟莫里階 (Kimmeridgian) 黏土與石灰岩的優質地塊。葡萄品種巧妙地混合了黑皮諾 (Pinot Noir) 與莫尼耶皮諾 (Pinot Meunier)。在釀造工藝 (Elevage) 上，Charles 堅守純粹的自然派哲學：以野生原生酵母進行發酵，不進行澄清與過濾，並且全程零添加或僅添加極微量的二氧化硫 (Sans soufre ajoute)。這種傳統而大膽的工藝，保留了葡萄最原始的生命力與微濁的自然質感。

📅 【年份解析與權威評分】

V21 代表的是 2021 年的採收。2021 年對法國大部分產區而言是充滿氣候挑戰的一年，經歷了春季霜凍與潮濕的夏季。然而，對於頂尖的獨立酒農而言，這卻是孕育極佳酸度與清新果味的契機。這款 2021 年的靜態粉紅酒，完美捕捉了該年份特有的冷涼通透感與鮮活的張力。

🏅 Score: Unrated by major publications. (未有權威雜誌針對此單一酒款評分。) "The still Coteaux Champenois roses from the Aube are profound expressions of terroir, offering a delicate, vibrant, and incredibly pure expression of Pinot Noir and Meunier without the distraction of bubbles." (來自奧布產區的靜態香檳區粉紅酒是風土的深刻表現，在沒有氣泡干擾的情況下，提供了黑皮諾與莫尼耶皮諾精緻、充滿活力且極其純淨的展現。)

🍷 【品飲感受】

👃 香氣：倒入杯中展現出優雅的鮭魚粉色澤。初聞是極具生命力的自然酒氣息，新鮮的野生草莓、覆盆子與紅葡萄柚香氣交織，隨後散發出迷人的玫瑰花瓣、些許草本植物以及微弱的酵母與大地野性氣息 (Funky notes)。

👅 口感：酒體輕盈且極具穿透力。明亮而清脆的酸度瞬間喚醒味蕾，黑皮諾與莫尼耶皮諾帶來了純淨的紅色莓果與柑橘風味。口感極度乾爽 (Bone-dry)，帶有自然派酒款特有的微濁質感與令人垂涎的鮮味 (Umami)。

✨ 餘韻：餘韻悠長、乾淨，帶有鮮明的白堊土礦物鹹感，讓人忍不住想再喝一口。

🍽️ 【品飲指南】

🌡️ 溫度：10至12度 (稍微冰鎮更能凸顯其清脆的酸度與果香)。

⌛ 醒酒：無需醒酒，開瓶後直接倒入杯中，感受其香氣隨空氣接觸後的自然綻放。

⏳ 適飲期：現在正是享受其鮮活果味與青春活力的最佳時機。

🍴 配餐：完美搭配新鮮沙律、生蠔、白身魚刺身、輕盈的法式冷肉熟食 (Charcuterie) 以及帶有微酸調味的亞洲涼拌菜。

💬 【店長短評】

⚡ 各位 Natural Wine 粉絲同香檳迷一定要留意！Charles Dufour 呢個名喺自然酒界已經係神級存在，佢同媽咪 Francoise Martinot 合作出嘅酒不嬲都係秒殺款！呢支 V21 唔係普通香檳，而係極罕有嘅 Coteaux Champenois 靜態粉紅酒 (無氣泡嘅)！用黑皮諾同莫尼耶皮諾混釀，完全無添加、無過濾，飲落去好似新鮮榨出嚟嘅紅莓汁咁有活力，酸度極之 sharp 醒，仲有陣陣礦物鹹鮮味。想試吓剝去氣泡之後，香檳區風土最 raw、最真實嘅一面，呢支「獨角獸」粉紅酒絕對係必飲推介！ ⚡

⚠️ 【免責聲明】以上資料僅供參考，實際品飲感受可能因儲存環境及個人偏好而有所不同。資料來源力求準確，惟最終請以官方發布為準。

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