Name: Chateau Pichon-Longueville au Baron 1991
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Price: 1450.0 HKD
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Chateau Pichon-Longueville au Baron 1991

酒莊: 男爵酒莊-二級莊
地區: Bordeaux 波爾多
產區: Pauillac 波雅克
種類: Red Wine 紅酒
葡萄: Bordeaux Blend 波爾多混釀
容量: 750 ml

HK$1,800.00

HK$1,450.00

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🏰 【酒莊傳奇：Château Pichon-Longueville au Baron (碧尚男爵酒莊)】

核心地位：

1855年梅多克分級制度 (Grand Cru Classé en 1855) 中的二級莊 (Deuxième Grand Cru Classé)。作為波雅克 (Pauillac) 最具代表性的「超級二級莊」 (Super Second) 之一，它與對街的碧尚女爵酒莊 (Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande) 共同構成了該產區最著名的家族分裂史，被視為力量與陽剛風格的代名詞。

📜 酒莊軼事與傳奇故事：

這是一個關於「繼承權」與「復興」的故事。1850年，Joseph de Pichon-Longueville 男爵去世前，為了避免子女紛爭，將酒莊一分為二：女兒繼承了現在的「女爵酒莊」，而兒子 Raoul 則繼承了「男爵酒莊」。這造就了兩者截然不同的風格——女爵優雅柔美，男爵則深沉強勁。

然而，對於 1991 年份這瓶酒來說，真正的傳奇在於現代化的轉折點。1987年，法國保險巨頭 AXA Millésimes 收購了當時處於低谷的男爵酒莊。他們不僅邀請了傳奇釀酒師 Jean-Michel Cazes（來自 Château Lynch-Bages）進行管理，更在 1988-1990 年間進行了浩大的酒窖重建與建築翻新（包括那個著名的鏡面水池）。因此，1991 年份雖然在天氣上充滿挑戰，但它是由當時波爾多最先進的釀酒設備與極欲證明實力的全新管理團隊所釀造，是酒莊現代復興初期的見證者。

🌿 【風土靈魂與釀造工藝】

風土 (Terroir)：

葡萄園位於歷史悠久的「碧尚高地」(Butte de Pichon Baron)，擁有深厚的第四紀礫石土壤 (Quaternary Gravel)，排水性極佳。這種貧瘠的土壤迫使葡萄根系深扎地下尋找水分，賦予酒體標誌性的鐵質與礦物感。

釀造工藝 (Vinification)：

在 Jean-Michel Cazes 的指導下，這一時期實行了極其嚴格的篩選。鑑於 1991 年的霜凍災害，酒莊在採收時剔除了大量受損葡萄，只保留最成熟的果實。發酵在溫控不鏽鋼罐中進行，隨後在全新比例高達 70%-80% 的法國橡木桶中進行陳釀 (Élevage)，以柔化單寧並增強結構感。

📅 【年份解析與權威評分】

年份特徵：

1991 年被稱為「被遺忘的年份」或「釀酒師的年份」。這一年波爾多遭遇了惡名昭彰的「四月黑霜」(Black Frost)，重創了右岸（如聖埃美隆），但幸運的是，碧尚男爵酒莊位於波雅克靠近吉倫特河 (Gironde) 的位置，河水的調節作用保護了部分葡萄藤免受凍害。雖然產量銳減且後期有雨，但倖存的赤霞珠 (Cabernet Sauvignon) 表現出了驚人的韌性。

🏅 Score：

Robert Parker (The Wine Advocate): 88/100

"An elegant, stylish wine... has evolved gracefully."

(儘管並非世紀大分，但權威酒評家承認其在艱難年份中展現出的優雅與演化能力。)

🍷 【品飲感受】

👃 香氣：

開瓶後展現出典型的老派波爾多風韻。主導香氣已從果香轉化為迷人的三級香氣 (Tertiary aromas)：雪松 (Cedar)、舊皮革、雪茄盒、濕潤的森林地表 (Sous-bois) 以及一絲石墨氣息。

👅 口感：

酒體中等，單寧已經完全軟化，呈現出絲滑的質地。酸度依然活躍，支撐著整體的骨架。雖然沒有年輕時的濃郁果味，但取而代之的是乾紅棗、黑醋栗乾與甘草的風味。

✨ 餘韻：

餘韻中等偏長，帶有煙燻與礦物質的回甘，乾淨而優雅。

🍽️ 【品飲指南】

🌡️ 溫度：建議 16°C - 18°C 飲用。

⌛ 醒酒時間：老酒脆弱，不建議長時間醒酒。建議使用老酒開瓶器 (Ah-So)，過瓶 (Decant) 去除沉澱後，靜置約 15-30 分鐘即可飲用。

⏳ 適飲期：現在即是適飲期 (Ready to drink)，建議在近兩年內飲用完畢，不宜繼續長期陳年。

🍴 專業配餐：

經典西餐：慢燉小牛膝、松露烤雞、陳年康透過濾芝士 (Comté)。

亞洲風味：粵式燒鵝（去酸梅醬）、紅燒肉、蒜香羊架。

💬 店長短評：

「講真嗰句，1991年絕對唔係波爾多嘅世紀大年，千祈唔好當佢係1990或者1982咁飲。但係！呢支酒係 AXA 集團接手後銳意改革嘅早期作品，加上 Pauillac 近河邊避過咗當年最嚴重大霜凍，所以質素比好多右岸酒莊穩陣得多。而家飲佢，係飲緊一份歷史嘅滄桑感同成熟嘅『佬味』——雪茄、皮革味出晒嚟。如果你係想試下 30 年以上 Grand Cru Classé 嘅演化又唔想俾天價，呢支係性價比極高嘅『飲家之選』。開咗佢，唔好等，即刻享受當下！⚡」

⚠️ 免責聲明：以上資料僅供參考，實際品飲感受可能因儲存環境及個人偏好而有所不同。資料來源力求準確，惟最終請以官方發布為準。

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