Name: Domaine d'Auvenay Bourgogne Aligote Sous Chatelet 2018
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Price: 20500.0 HKD
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Domaine d'Auvenay Bourgogne Aligote Sous Chatelet 2018

酒莊: 奧維那蘇斯小城堡
地區: Burgundy 布根地
產區: Bourgogne Aligote
種類: White Wine 白酒
葡萄: Aligote 阿里高特
容量: 750ml

HK$23,000.00

HK$20,500.00

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🏰 【酒莊傳奇：Domaine d'Auvenay (奧維那酒莊) 】

在布根地的金字塔尖，Domaine d'Auvenay 是一個比 Domaine Leroy 更神秘、更難以觸及的存在。這是傳奇釀酒師 Lalou Bize-Leroy 女士的私人宅邸與後花園，也是她完全貫徹生物動力法 (Biodynamics) 的靈魂歸宿。與她的其他產業不同，d'Auvenay 的產量極其稀微，往往只有幾百瓶。這款 "Sous Châtelet" 雖掛著 Bourgogne Aligoté 的等級，卻是足以羞辱許多特級園的怪物。它打破了世人對 Aligoté 這種「廉價酸葡萄」的認知，Lalou 女士證明了在極致的低產與風土照料下，Aligoté 能展現出不輸給 Chardonnay 的偉大格局。

🌿 【風土靈魂與釀造工藝】

"Sous Châtelet" 地塊位於 Saint-Romain 村的高坡處，這裡氣候涼爽，空氣流通極佳。Lalou 種植的是極為珍貴的 "Aligoté Doré" (黃金阿里哥蝶) 克隆品種，其果串小、果皮金黃，風味濃縮度遠超常見的綠皮 Aligoté。在釀造上，這款酒享受著帝王般的待遇：採用 100% 全新橡木桶進行發酵與陳釀，這在 Aligoté 的釀造史上幾乎聞所未聞。酒液不進行過濾或澄清，最大程度地保留了風土的原始力量與生物動力法帶來的能量感。

📅 【年份解析與權威評分】

2018 年是布根地的「大熱年」，陽光充沛，葡萄成熟度極高。對於酸度天生犀利的 Aligoté 而言，這是一個夢幻年份。高溫賦予了它豐滿的肉感與驚人的油脂度 (Unctuous texture)，填補了骨架，而 Sous Châtelet 的高海拔優勢則鎖住了清脆的蘋果酸。結果是一款既有 2018 年的磅礴氣勢，又保留了 d'Auvenay 標誌性電光石火般張力的奇蹟之作。

🏅 Score: Wine Advocate 95

Wine Advocate (William Kelley):

"The 2018 Bourgogne Aligoté Sous Châtelet is magical, unwinding in the glass with aromas of lemon oil, pear, warm bread, beeswax and struck match... Full-bodied, multidimensional and concentrated."

(2018 年的 Bourgogne Aligoté Sous Châtelet 是魔幻的，在杯中散發出檸檬油、梨子、熱麵包、蜂蠟與劃燃火柴的香氣……酒體飽滿，多維度且濃縮。)

🍷 【品飲感受】

👃 香氣：

開瓶即展現出 d'Auvenay 標誌性的「還原美學」：濃烈的烤芝麻、爆米花、剛劃燃的火柴頭與燧石氣息。隨著醒酒，濃縮的檸檬凝乳、白花、蜂蠟以及黃香李的香氣噴薄而出，複雜度令人窒息。

👅 口感：

入口帶來的衝擊力難以言喻。酒體極度黏稠、油潤 (Oily)，彷彿液體黃金。然而，一道雷射般強勁的酸度瞬間穿透這層油脂，帶來強烈的張力與震動感。風味集中度極高，甚至帶有干浸出物帶來的咀嚼感。

✨ 餘韻：

尾韻長度以分鐘計算，充滿了鹹鮮的礦物感、香料與柑橘皮的回甘，霸道且持久。

🍽️ 【品飲指南】

🌡️ 溫度：建議 12°C - 14°C 飲用。切勿過冷，否則會鎖住其油潤的質地與複雜的還原香氣。

⌛ 醒酒：必須醒酒。建議使用寬底醒酒器醒酒 2 小時以上，甚至可以提早一天開瓶透氣。這款酒的結構堅如磐石，極其耐氧。

⏳ 適飲期：現在已進入適飲期，但其陳年潛力深不可測，輕鬆可陳年至 2035 年以上。

🍴 配餐：這款酒本身就是一道菜。若要搭配，建議選擇濃郁的龍蝦料理、黑松露燉雞或陳年康伯伯爵起司 (Comté)。

💬 【店長短評】

⚡ 呢支唔係一支普通嘅白酒，呢支係「液體黃金」，係信仰！市面上最貴嘅 Aligoté，無之一。Leroy 婆婆親自住喺 d'Auvenay，呢度出嘅酒甚至比紅頭 Leroy 更癲。2018 年份夠熱，令到本來好酸嘅 Aligoté 變到好似油咁厚身，加上佢招牌嘅「爆谷、芝麻、火柴味」，盲飲你一定會以為係蒙哈榭 (Montrachet) 特級園。如果你想知道 Aligoté 呢個品種嘅物理極限係去到邊度，呢支就係天花板。 ⚡

⚠️ 【免責聲明】以上資料僅供參考，實際品飲感受可能因儲存環境及個人偏好而有所不同。資料來源力求準確，惟最終請以官方發布為準。

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