Name: Domaine Dujac Clos Saint-Denis Grand Cru 2017
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Price: 5980.0 HKD
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Domaine Dujac Clos Saint-Denis Grand Cru 2017

酒莊: 杜雅克酒莊
地區: Burgundy 布根地
產區: Cote de Nuits 夜丘
園區: Clos Saint Denis 聖丹尼園
種類: Red Wine 紅酒
葡萄: Pinot Noir 黑皮諾
容量: 750ml

HK$6,500.00

HK$5,980.00

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🏰 【酒莊傳奇：Domaine Dujac (杜雅克酒莊) 】

Domaine Dujac (杜雅克酒莊) 位於布根地夜丘的莫雷-聖丹尼 (Morey-Saint-Denis) 村，由 Jacques Seysses 於1968年創立。雖然在歷史悠久的布根地中算是相對年輕的酒莊，但憑藉其標誌性的「整串發酵 (Whole-cluster fermentation)」工藝，迅速躋身布根地最頂級名莊之列。作為嚴謹的葡萄酒學者，必須指出，杜雅克酒莊的成功並非偶然，而是建立在極致的葡萄園管理與對傳統工藝的堅持之上。聖丹尼特級園 (Clos Saint-Denis Grand Cru) 被公認為莫雷-聖丹尼村中最具優雅感與香氣複雜度的地塊，而杜雅克版本的聖丹尼特級園紅酒，更是完美展現了酒莊那種帶有空靈感、香料氣息與極致純淨度的靈魂，是全球布根地藏家競相追逐的珍品。

🌿 【風土靈魂與釀造工藝】

聖丹尼特級園 (Clos Saint-Denis) 的風土 (Terroir) 極為獨特，其土壤由深褐色的石灰質與富含鐵質的泥灰岩 (Marl) 組成，表土相對較薄。這種地質結構賦予了黑皮諾 (Pinot Noir) 極致的細膩度與如絲般的單寧，而非粗獷的骨架。在葡萄栽培 (Viticulture) 方面，酒莊全面實行有機與生物動力法 (Biodynamic)，以維持最純粹的微氣候平衡。釀造工藝 (Élevage) 則是杜雅克的絕對核心：2017年份保留了極高比例的帶梗發酵（通常高達 80% 至 100%），這要求葡萄梗必須達到完美的成熟度。隨後，酒液在法國橡木桶中陳釀（特級園的新桶比例通常在 75% 至 80% 之間），並經過酒莊專屬的輕度烘烤處理，以確保木桶香氣不會掩蓋風土的本質。

📅 【年份解析與權威評分】

2017年是布根地紅酒一個充滿魅力且平易近人的經典年份。在經歷了2016年嚴重的霜凍減產後，2017年迎來了相對順利的生長季與理想的產量。這一年份的氣候溫暖且陽光充足，但並未出現極端高溫，因此造就了果實優異的成熟度與明亮的酸度。作為歷史學家客觀評估，2017年份的布根地特級園紅酒未必如2015年般宏大深邃，也不像2016年那般充滿力量，但它擁有無與倫比的芳香、柔滑的單寧與提早進入適飲期的優勢，是一款以極致優雅與精準度取勝的迷人年份。

🏅 Score: Robert Parker's Wine Advocate 95/100

"The 2017 Clos Saint-Denis Grand Cru is showing beautifully, unfurling in the glass with scents of sweet red berries, orange rind, rose petal, cinnamon and rich soil tones. On the palate, the wine is medium to full-bodied, supple and enveloping, its elegant, fleshy core of fruit framed by melting tannins and bright acids."

「2017年的聖丹尼特級園展現得非常美麗，在杯中綻放出甜美紅色漿果、橘皮、玫瑰花瓣、肉桂與濃郁泥土色調的香氣。在口感上，這款酒呈中等至飽滿酒體，柔順且具包覆感，其優雅、多肉的果實核心被融化的單寧與明亮的酸度所勾勒。」

🍷 【品飲感受】

👃 香氣：杜雅克標誌性的帶梗發酵香氣撲面而來。主導著玫瑰花瓣、牡丹、甜美的紅櫻桃與野草莓，伴隨著明顯的肉桂、丁香、橘皮以及森林地表與碎石灰岩的礦物氣息。

👅 口感：酒體中等至飽滿，展現出聖丹尼特級園無可挑剔的絲滑感與空靈感 (Ethereal)。酸度極為精準明亮，單寧已經開始融化並展現出天鵝絨般的質地，果感純淨且帶有一絲東方香料的神秘感，整體結構無縫銜接。

✨ 餘韻：餘韻悠長且極具穿透力，以紅色漿果的回甘、玫瑰花水與一抹深邃的鹹鮮礦物感 (Saline minerality) 作結，優雅且耐人尋味。

🍽️ 【品飲指南】

🌡️ 溫度：14-16°C

⌛ 醒酒：建議於原瓶中透氣 1 至 1.5 小時，讓複雜的香料與花香充分綻放。不建議長時間使用醒酒器，以免流失其細緻的香氣層次。

⏳ 適飲期：目前正進入初步適飲期，並將在未來 15 至 20 年內持續演化，展現更深層次的第三層次香氣。

🍴 配餐：完美搭配烤鵪鶉、北京烤鴨、松露蘑菇燉飯，或調味不過於濃重的香煎小牛肉。

💬 【店長短評】

⚡ 各位布根地迷留意啦！Domaine Dujac 嘅 Clos Saint-Denis 絕對係佢哋酒莊嘅皇牌之一，出名優雅同埋陣香味極之銷魂。2017 呢個年份真係好靚，無 15、16 年嗰種要死等幾十年嘅堅硬感，依家開已經非常之香，飲落單寧好似絲咁滑。Dujac 最出名嘅「帶梗發酵」令到支酒充滿玫瑰花同香料味，飲落有一種飄逸嘅感覺。如果你想體驗頂級布根地 Grand Cru 嗰種不食人間煙火嘅極致優雅，呢支 17 年嘅 CSD 絕對係必入嘅收藏品，飲一支少一支！ ⚡

⚠️ 【免責聲明】以上資料僅供參考，實際品飲感受可能因儲存環境及個人偏好而有所不同。資料來源力求準確，惟最終請以官方發布為準。

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