Name: Domaine Faiveley Les Cazetiers Gevrey-Chambertin Premier Cru 1996
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Price: 1580.0 HKD
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Domaine Faiveley Les Cazetiers Gevrey-Chambertin Premier Cru 1996

酒莊: 法維萊酒莊
地區: Burgundy 布根地
產區: Gevrey Chambertin 熱夫雷-香貝丹
種類: Red Wine 紅酒
葡萄: Pinot Noir 黑皮諾
容量: 750ml

HK$1,880.00

HK$1,580.00

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🏰 【酒莊傳奇：Domaine Faiveley (法維萊酒莊) 】

Domaine Faiveley (法維萊酒莊) 創立於 1825 年，總部位於布根地夜丘的夜聖喬治 (Nuits-Saint-Georges) 村，是布根地歷史最悠久且擁有最多自有葡萄園的頂級酒莊之一。這款 1996 年份的佳釀，誕生於前任莊主 François Faiveley 掌舵的時代。在那個時期，法維萊酒莊的釀酒風格以極度堅實、單寧強悍且具備驚人陳年潛力而聞名於世，被視為傳統布根地紅酒的硬派守護者。雖然現任莊主 Erwan 已經將酒莊風格轉向更為早熟優雅，但 1990 年代的法維萊老酒，依然是全球資深藏家眼中，能夠完美見證歲月魔法與黑皮諾 (Pinot Noir) 終極陳年實力的傳奇酒款。

🌿 【風土靈魂與釀造工藝】

Les Cazetiers (卡茲蒂耶園) 是熱夫雷-香貝丹 (Gevrey-Chambertin) 村內最受尊崇的一級園之一，其地理位置絕佳，與神級一級園 Clos Saint-Jacques (聖雅克園) 緊密相連。這裡的海拔較高，土壤以富含白色泥灰岩、石灰岩與黏土為主，坡度陡峭，排水性極佳。這種風土條件賦予了黑皮諾紅酒強大的骨架、深邃的複雜度與極具穿透力的礦物感。在 1990 年代的傳統釀造工藝下，法維萊酒莊堅持長時間的浸皮發酵以萃取豐富的單寧與色澤，隨後在法國橡木桶中進行約 16 至 18 個月的陳年，新桶比例通常佔 50% 左右。這種不妥協的釀造方式，造就了卡茲蒂耶園堅定不移的陳年骨幹。

📅 【年份解析與權威評分】

1996 年對於布根地紅酒而言，是一個極具傳奇色彩且結構強悍的年份。當年 9 月吹拂的乾燥北風，不僅濃縮了葡萄的風味，更保留了極高的酸度。1996 年份的黑皮諾在年輕時往往展現出極端嚴峻的單寧與高聳的酸度，需要長達數十年的時間來柔化。然而，對於法維萊酒莊這樣本就以堅實風格著稱的名莊而言，這個年份賦予了酒款近乎永恆的生命力。歷經近三十年的陳存，這款酒如今終於褪去了初期的稜角，進入了絕美的適飲巔峰。

🏅 Score: Domaine Faiveley (Producer Note)

"Deep ruby red hue with an intense and complex nose characterised by red fruits, toast and subtle roasted notes. The palate is rich and round with a firm structure and direct tannins. This remarkably powerful wine offers a silky mouthfeel and exceptional length." - Domaine Faiveley

中文翻譯：深寶石紅色澤，帶有強烈且複雜的香氣，以紅色水果、烤吐司與微妙的烘烤氣息為特徵。口感豐富圓潤，結構堅實，單寧直接。這款非凡強勁的葡萄酒提供了如絲綢般的口感與卓越的餘韻。

🍷 【品飲感受】

👃 香氣

歷經近三十年的瓶中陳年，初期的果香已完美轉化為迷人的第三層次氣息。開瓶散發出秋季森林的枯葉 (Sous-bois)、松露、陳年皮革與舊雪茄盒的深邃香氣，並伴隨著乾燥黑櫻桃、甘草以及些許烘烤香料的餘韻。

👅 口感

酒體中等至豐滿，1996 年份標誌性的明亮酸度依然充滿活力，成為酒體的強大支柱。昔日強悍的單寧如今已化為絲絨般的滑順質地，在口中展現出乾燥紅色漿果、泥土礦物與紅茶葉的複雜風味，整體結構依然緊實且充滿張力。

✨ 餘韻

尾韻極為悠長且深沉，帶有迷人的鹹鮮感與大地氣息，平靜而優雅，令人深刻感受到時光沉澱的極致魅力。

🍽️ 【品飲指南】

🌡️ 溫度

攝氏 16 至 18 度

⌛ 醒酒

這是極其珍貴且脆弱的老酒，強烈建議避免使用醒酒器過度醒酒。請於飲用前將酒瓶直立靜置 24 小時讓沉澱物落底。開瓶後極其輕柔地倒入布根地杯中，讓酒液在杯中自然甦醒即可。

⏳ 適飲期

現正處於適飲巔峰期，展現出老酒最華麗的面貌，建議盡快享用。

🍴 配餐

松露燉飯、慢燉牛頰肉 (Boeuf Bourguignon)、香煎烤鴨胸，或搭配陳年硬質芝士與帶有野味氣息的烤鵪鶉。

💬 【店長短評】

⚡ 呢支 1996 年嘅 Faiveley Les Cazetiers 真係布根地老酒迷嘅恩物！Faiveley 喺 90 年代由老莊主 François 掌舵嗰陣，出名釀啲極之硬淨、超級襟擺嘅酒。96 年本身又係一個高酸高單寧嘅傳奇硬骨頭年份，兩者加埋，等足接近 30 年，依家飲終於到咗完美嘅巔峰！Les Cazetiers 呢塊一級園實力直逼特級園，依家啲松露、皮革同枯葉香氣出晒嚟，單寧已經化開，性價比極高。想試吓正宗傳統布根地陳年老酒嘅威力，呢支絕對要即刻入手！ ⚡

⚠️ 【免責聲明】以上資料僅供參考，實際品飲感受可能因儲存環境及個人偏好而有所不同。資料來源力求準確，惟最終請以官方發布為準。

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