Name: Domaine Gabriel Billard Pommard Les Vaumuriens 1995
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Price: 580.0 HKD
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Domaine Gabriel Billard Pommard Les Vaumuriens 1995

酒莊: 加布里埃爾·比亞爾酒莊
地區: Burgundy 布根地
產區: Pommard 玻瑪
種類: Red Wine 紅酒
葡萄: Pinot Noir 黑皮諾
容量: 750ml

HK$780.00

HK$580.00

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🏰 【酒莊傳奇：Domaine Gabriel Billard (加布里埃爾·比亞爾酒莊) 】

Domaine Gabriel Billard 是一家低調而充滿歷史底蘊的傳統布根地酒莊，總部位於伯恩 (Beaune)。酒莊創始人 Gabriel Billard 秉持著對風土的極致敬意，堅守著老派、扎實且不妥協的釀酒哲學。相較於追求年輕時果香奔放的現代風格，Gabriel Billard 的酒款向來以極佳的陳年潛力著稱。這款 1995 年的 Pommard (玻瑪) 村莊級地塊紅酒，見證了酒莊在上世紀九十年代末的嚴謹工藝，經過近三十年的歲月沉澱，曾經桀驁不馴的單寧如今已化為繞指柔，展現出老派布根地最迷人的時光魔法。

🌿 【風土靈魂與釀造工藝】

Les Vaumuriens (沃慕里安園) 是 Pommard 村內極具代表性的優質村莊級地塊 (Lieux-dits)，位於山坡較高處。這裡的土壤 (Terroir) 非常貧瘠，以多岩石的白堊土與泥灰岩為主。這種高海拔與石灰岩主導的風土，賦予了黑皮諾 (Pinot Noir) 緊實的骨架、極佳的酸度與鮮明的礦物張力。

在釀造工藝上，Gabriel Billard 採用了極度傳統的布根地手法 (Viticulture 與 Élevage)。帶梗發酵的比例視年份而定，並在傳統的舊橡木桶中進行長時間的培酒。這種不加過多修飾的釀造方式，在裝瓶初期往往顯得內斂且單寧強勁，卻為數十年的瓶中陳化奠定了無比堅實的基礎。

📅 【年份解析與權威評分】

1995 年的布根地是一個產量稀少、結構極度強勁的經典年份。當年春季的寒冷導致花期不順，隨後的乾熱夏季使得果實皮厚且濃縮。這造就了 1995 年的紅酒擁有極高的酸度與深不可測的單寧。這些酒款在年輕時極其封閉，被酒評家認為需要極大的耐心。時至今日，這些 1995 年的佳釀終於徹底綻放，展現出驚人的複雜度。

🏅 Score: N/A (Vintage Reference)

"The 1995 red Burgundies are firmly structured, dense wines that demanded years of cellaring to soften their robust tannins and reveal their underlying complexity."

「1995 年的紅布根地是結構堅實、緻密的葡萄酒，需要多年的窖藏才能使其強勁的單寧軟化，並展現出其潛在的複雜度。」 - Allen Meadows, Burghound (年份綜評)

🍷 【品飲感受】

👃 香氣：散發著深邃且迷人的第三層次香氣。初聞是乾燥玫瑰、秋季落葉與森林底層 (Sous-bois) 的氣息，隨後浮現出陳年皮革、雪茄盒、松露以及隱約的無花果乾香氣。

👅 口感：昔日 Pommard 標誌性的強悍單寧已完全融化，質地如絲綢般滑順。酒體中等，酸度依舊明亮，支撐起甘草、泥土與些許陳年紅李子的風味，結構極其優雅。

✨ 餘韻：餘韻悠長而溫暖，帶有沉穩的大地氣息與一抹甘醇的香料甜韻，令人回味無窮。

🍽️ 【品飲指南】

🌡️ 溫度：攝氏 16-18 度

⌛ 醒酒：極度不建議使用醒酒器。請於飲用前 15 至 20 分鐘開瓶，直接倒入勃根地杯中，讓其在杯中緩慢甦醒，以免脆弱的老酒香氣瞬間消散。

⏳ 適飲期：現正處於適飲期巔峰 (建議盡快享用)

🍴 配餐：完美的秋冬酒款。極其適合搭配烤鵪鶉、松露蘑菇燉飯、紅酒燉牛肉 (Boeuf Bourguignon)，或是熟成的康提乳酪。

💬 【店長短評】

⚡ 識飲老布根地嘅朋友一定知，Pommard 呢條村後生嗰陣啲單寧真係惡到癲，但只要你有耐性等，佢陳年之後嗰種優雅真係無得頂！呢支 Gabriel Billard 1995 年 Les Vaumuriens 已經擺咗差唔多三十年，啲骨架同單寧已經完全軟化晒，一開樽嗰陣松露同泥土香真係超級銷魂。呢啲九十年代嘅傳統派老酒真係飲一支少一支，絕對係資深酒友必試嘅尋寶之選！ ⚡

⚠️ 【免責聲明】以上資料僅供參考，實際品飲感受可能因儲存環境及個人偏好而有所不同。資料來源力求準確，惟最終請以官方發布為準。

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