Name: Domaine Jean Marc & Hugues Pavelot La Dominode Savigny les Beaune Premier Cru 2018
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Price: 580.0 HKD
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Domaine Jean Marc & Hugues Pavelot La Dominode Savigny les Beaune Premier Cru 2018

酒名: 帕弗洛酒莊一級園
地區: Burgundy 勃艮第
產區: Savigny les-Beaune 薩維尼
園區: La Dominode
種類: Red Wine 紅酒
葡萄: Pinot Noir 黑皮諾
容量: 750ml

HK$580.00

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🏰 【酒莊傳奇：Domaine Jean-Marc et Hugues Pavelot (帕弗洛酒莊) 】

Domaine Jean-Marc et Hugues Pavelot 位於布根地伯恩丘的薩維尼-博恩 (Savigny-lès-Beaune) 村，是該產區公認的標竿與天花板級別名莊。Pavelot 家族世代在此深耕，現由 Jean-Marc 與其兒子 Hugues 共同主理。父子倆憑藉對這片土地的深刻理解，將薩維尼村的風土潛力發揮到極致。其中，多米諾德一級園 (La Dominode) 是酒莊無可爭議的旗艦與靈魂之作。這塊葡萄園內種植著部分源自 1930 年代的極老藤黑皮諾 (Pinot Noir)，見證了近一個世紀的歲月變遷，為酒莊出產的紅酒賦予了無與倫比的深度、力量與驚人的陳年潛力。

🌿 【風土靈魂與釀造工藝】

多米諾德 (La Dominode) 位於薩維尼-博恩村的精華坡段，朝向東/東北方，是該村最受推崇的一級園 (Premier Cru) 之一。這裡的土壤 (Terroir) 底層為堅硬的石灰岩，表層覆蓋著富含鐵質的黏土與沙土。這種地質結構加上近 90 年的老藤深根，孕育出結構宏大、極具陽剛氣息的黑皮諾。在葡萄栽培 (Viticulture) 上，酒莊堅持理性農法 (Lutte Raisonnée)，極力控制產量。釀造工藝 (Élevage) 方面，手工採收的葡萄大部分會進行除梗，並經過冷浸漬以萃取深邃的色澤與純淨果香。隨後酒液會在法國橡木桶中熟成 10 至 12 個月，新桶比例通常控制在 30% 左右，以柔化其強勁的單寧，同時不掩蓋老藤與風土的原始張力。

📅 【年份解析與權威評分】

2018 年是布根地一個溫暖且陽光充沛的優質年份。春季潮濕，但隨後的夏季極為乾燥炎熱，促使葡萄提早成熟。這個年份的黑皮諾紅酒以其飽滿的酒體、極高的果實集中度與成熟的單寧著稱。對於本就以雄渾結構見長的多米諾德一級園而言，2018 年的溫暖氣候賦予了它更為豐沛的黑色漿果香氣與豐滿的血肉感，同時老藤的深根優勢完美保持了酒款所需的酸度與礦物張力，造就了一款極具陳年實力的宏大佳作。

🏅 Score: Wine Advocate 93 / "The 2018 Savigny-lès-Beaune 1er Cru La Dominode is superb, unwinding in the glass with aromas of dark berries, plums, rich soil tones and warm spices. On the palate, it's medium to full-bodied, rich and muscular, with powdery tannins and a long, concentrated finish."

"2018 年的薩維尼-博恩多米諾德一級園紅酒表現極為出色，在杯中逐漸綻放出黑色漿果、李子、肥沃泥土與溫暖香料的香氣。口感中等至飽滿，豐富且充滿肌肉感，帶有粉末狀的單寧以及悠長、集中的餘韻。"

🍷 【品飲感受】

👃 香氣：開瓶後展現出深邃而集中的黑櫻桃、黑李子與黑莓香氣，隨後漸漸透出薩維尼村標誌性的泥土 (Earthy) 氣息、甘草、烤肉以及淡淡的香料與雪松芬芳。

👅 口感：酒體飽滿扎實，充滿肌肉感 (Muscular)。2018 年的溫暖氣候帶來了極為豐沛甜美的果味，單寧豐富、緊緻且帶有粉末般的質感，酸度支撐起龐大的骨架，整體結構宏大而不失精緻。

✨ 餘韻：收結強勁有力，深色漿果與泥土、礦石的氣息在口腔中悠長迴盪，展現出老藤的深厚底蘊。

🍽️ 【品飲指南】

🌡️ 溫度：建議在 16°C 至 18°C 之間飲用。

⌛ 醒酒：由於 2018 年份集中度高且單寧強勁，強烈建議倒入醒酒器中醒酒 45 至 60 分鐘，或開瓶後於瓶中透氣 1.5 小時，讓其龐大的酒體得以舒展。

⏳ 適飲期：目前剛進入適飲期的初階，果味濃郁奔放，但具備輕鬆陳年 15 至 20 年以上的驚人潛力。

🍴 配餐：極度適合搭配味道濃郁的肉類料理，如烤羊排、布根地燉牛肉 (Bœuf Bourguignon)、香煎肋眼牛排或陳年乾酪。

💬 【店長短評】

⚡ 講起 Savigny-lès-Beaune，Pavelot 絕對係天花板級別！呢支 La Dominode 一級園用咗差唔多 90 年嘅老藤黑皮諾去釀，酒體極之扎實。2018 年本身天氣熱，啲果味濃郁到爆，黑車厘子同泥土味超級出眾。飲落去力量感十足，單寧好有肉地。依家開嚟飲配塊靚牛扒真係一流，買定幾支擺多十年八年都仲有排變，想平平地飲到有 Grand Cru 骨架嘅布根地紅酒，呢支性價比超高！ ⚡

⚠️ 【免責聲明】以上資料僅供參考，實際品飲感受可能因儲存環境及個人偏好而有所不同。資料來源力求準確，惟最終請以官方發布為準。

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