Name: Domaine Jean Yves Bizot Echezeaux Grand Cru 2017
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Price: 30800.0 HKD
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Domaine Jean Yves Bizot Echezeaux Grand Cru 2017

酒名: 碧莎酒莊-特級田
地區: Burgundy 布根地
產區: Cote de Nuits 夜丘
園區: Echezeaux 伊瑟索
種類: Red Wine 紅酒
葡萄: Pinot Noir 黑皮諾
容量: 750m

HK$35,000.00

HK$30,800.00

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🏰 【酒莊傳奇：Domaine Jean-Yves Bizot (碧莎酒莊) 】

Domaine Jean-Yves Bizot (碧莎酒莊) 是當今布根地最神祕、最受膜拜的名字。莊主 Jean-Yves Bizot 身兼第戎大學釀酒學教授，他以近乎哲學家般的偏執，實踐著一種極端的釀造美學：100% 全梗發酵、100% 全新橡木桶，且極少干預。這種工藝風險極高，但在 Bizot 手中，卻能轉化為令人窒息的純淨度與香氣。2017 年份不同於那些濃墨重彩的熱年份，它展現了碧莎最「透明」、最「空靈」的一面。如果說 2015 是肌肉感的展現，那麼 2017 就是純粹的靈魂對話，是那些追求極致花香與細膩度的藏家心中的聖杯。

🌿 【風土靈魂與釀造工藝】

碧莎的 Echezeaux 特級園主要來自 "Les Treux" (提供力量) 與 "En Orveaux" (提供優雅) 兩個地塊。在 2017 這個古典年份，Bizot 的「100% 全梗發酵」成為了主角。成熟的葡萄梗為酒體帶來了標誌性的玫瑰花瓣、丁香與清涼的草本氣息，並構建了精細的架構。配合 100% 全新橡木桶的陳釀，雖然桶味濃厚，但 Bizot 神奇地讓木桶完全服務於果香，絲毫沒有掩蓋風土的通透感。這款酒未經澄清過濾，保留了最完整的生命力。

📅 【年份解析與權威評分】

2017 年是布根地一個「優雅、通透且經典」的年份。氣候溫和，果實成熟度良好但保持了極佳的酸度。相比於前後幾個炎熱年份的厚重，2017 年份的 Echezeaux 更加靈動、精準。全梗發酵在這樣的年份裡，賦予了酒液一種飄逸的「升力」(Lift)，讓香氣極具穿透性，展現出黑皮諾最迷人的紅色水果與花香特質。

🏅 Score: Wine Advocate 96

Wine Advocate (William Kelley):

"The 2017 Echezeaux Grand Cru is showing brilliantly, wafting from the glass with aromas of rose petals, exotic spices, wild berries, musk and orange rind... On the palate, the wine is full-bodied, deep and multi-dimensional."

(2017 年的 Echezeaux 特級園表現輝煌，從杯中飄散出玫瑰花瓣、異國香料、野生漿果、麝香與橙皮的香氣……口感上，酒體飽滿、深邃且多維度。)

🍷 【品飲感受】

👃 香氣：

這是一瓶「液體香水」。開瓶瞬間，碧莎招牌的東方香料盒氣息傾瀉而出：大馬士革玫瑰、肉桂、八角與檀香木。緊接著是 2017 年份特有的鮮活紅果香——野生草莓、覆盆子，以及標誌性的血橙皮氣息。全梗帶來的薄荷涼感讓整體香氣顯得極度優雅。

👅 口感：

入口質感如絲般細滑，沒有熱年份的厚重感，取而代之的是驚人的能量感與張力 (Tension)。酸度明亮活躍，支撐著多層次的香料與果味。單寧細緻如粉末，與橡木桶的甜香完美融合，鹹鮮的礦物感在舌尖跳躍。

✨ 餘韻：

尾韻乾淨、悠長且充滿靈氣，花香在口腔中迴盪許久，令人聯想到雨後的玫瑰園。

🍽️ 【品飲指南】

🌡️ 溫度：建議 14°C - 16°C 飲用。

⌛ 醒酒：建議醒酒。雖然 2017 年份相對開放，但 Bizot 的酒結構深邃。建議使用寬底醒酒器醒酒 2 小時，讓其香氣從緊緻轉為綻放。

⏳ 適飲期：現在飲用已非常迷人（需醒酒），亦可陳年發展至 2037 年以上，享受更深層的森林氣息。

🍴 配餐：這款酒的優雅氣質適合搭配精緻料理。推薦慢烤乳鴿、黑松露燉雞、香煎鴨胸或日式懷石料理中的烤物。

💬 【店長短評】

⚡ 識飲 Bizot 嘅朋友，其實好多都特別鍾意 2017！因為 Bizot 嘅特色就係嗰種「妖豔嘅花香」同埋「全梗嘅涼味」，喺太熱嘅年份有時會被果味蓋過，但 2017 就剛剛好，將佢個招牌 Style 發揮到淋漓盡致。WA 俾到 96 分，雖然唔係滿分，但William Kelley 形容佢表現輝煌。呢支酒真係好似噴咗高級香水咁，玫瑰花、血橙、香料味一層層湧出黎，優雅到不得了。市面上 Bizot 一瓶難求，比起幾萬蚊買支 DRC 飲名氣，飲 Bizot 2017 係飲緊布根地最極致嘅審美。極罕有現貨，手快有！ ⚡

⚠️ 【免責聲明】以上資料僅供參考，實際品飲感受可能因儲存環境及個人偏好而有所不同。資料來源力求準確，惟最終請以官方發布為準。

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