Name: Domaine Jean Yves Bizot Echezeaux Grand Cru 2018
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Price: 30500.0 HKD
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Domaine Jean Yves Bizot Echezeaux Grand Cru 2018

酒名: 碧莎酒莊-特級田
地區: Burgundy 布根地
產區: Cote de Nuits 夜丘
園區: Echezeaux 伊瑟索
種類: Red Wine 紅酒
葡萄: Pinot Noir 黑皮諾
容量: 750m

HK$34,000.00

HK$30,500.00

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🏰 【酒莊傳奇：Domaine Jean-Yves Bizot (碧莎酒莊) 】

在布根地，Jean-Yves Bizot (碧莎) 的名字代表著「極致」與「瘋狂」。這位同時身兼地質學與釀酒學教授的酒農，被視為「後 Henri Jayer 時代」最激進的繼承者之一（儘管風格截然不同）。碧莎酒莊的規模極小，產量以「桶」計算而非以「千瓶」計算。他堅守 100% 全梗發酵與 100% 全新橡木桶陳釀，並極度排斥二氧化硫的使用。這種高風險、高成本的工藝，造就了具有壓倒性花香與香料感的葡萄酒。在收藏界，碧莎的 Echezeaux 已不僅是特級園紅酒，它是地位的象徵，是比 DRC 更難尋覓的「獨角獸」。

🌿 【風土靈魂與釀造工藝】

碧莎酒莊擁有的 Echezeaux 地塊主要位於 "Les Treux" (鄰近 Grands Echezeaux) 與 "En Orveaux"。這片風土結合了黏土的厚實與石灰岩的靈動。然而，真正賦予其靈魂的是 Bizot 的工藝：他堅持手工逐粒去梗（或視年份全梗），在 2018 年，全梗發酵 (Whole Cluster) 發揮了關鍵作用。成熟的果梗帶來了獨特的玫瑰花瓣、丁香與白胡椒氣息，並為酒體架構提供了「植物性單寧」。配合 100% 全新橡木桶陳釀，酒液在微氧化環境中與木質單寧融合，既保留了極致的純淨度，又具備宏大的結構。

📅 【年份解析與權威評分】

2018 年是布根地的「太陽年份」，陽光充沛，果實成熟度極高。對於採用全梗發酵的 Bizot 而言，這是一個完美年份，因為高溫確保了葡萄梗的木質化成熟，避免了生青味。這一年的 Bizot Echezeaux 展現了驚人的濃縮度與飽滿感，但全梗帶來的清新感成功地平衡了熱年份的厚重，達到了力量與優雅的辯證統一。

🏅 Score: Wine Advocate 98

Wine Advocate (William Kelley):

"The 2018 Echezeaux Grand Cru is showing beautifully, soaring from the glass with a profound bouquet of raspberries, blood orange, rose petals, exotic spices and coniferous forest floor... Full-bodied, multidimensional and enveloping."

(2018 年的 Echezeaux 特級園展現得美輪美奐，從杯中升起覆盆子、血橙、玫瑰花瓣、異國香料與針葉林地表的深邃香氣……酒體飽滿，多維度且具包覆感。)

🍷 【品飲感受】

👃 香氣：

這是一場極致奢華的嗅覺轟炸。碧莎酒莊標誌性的「東方香料盒」氣息撲面而來：濃烈的玫瑰精油、肉桂、丁香、檀香木，混合著成熟的黑櫻桃與野生覆盆子。背景中帶有全梗發酵特有的薄荷涼感與濕潤森林氣息，極度妖豔。

👅 口感：

入口瞬間，酒體的集中度令人屏息。質地如天鵝絨般厚實，但同時充滿了活力。2018 年的果味甜美而深沉，單寧雖然充沛但打磨得極為精細。口中充滿了紅色漿果、血橙皮與礦物質的鹹鮮感 (Salinity)。

✨ 餘韻：

尾韻無限悠長，帶有明顯的香料與花香回甘，彷彿一場永不落幕的歌劇。

🍽️ 【品飲指南】

🌡️ 溫度：建議 14°C - 16°C 飲用。

⌛ 醒酒：強烈建議醒酒。雖然是

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