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Domaine Jean Yves Bizot Vosne-Romanee Vieilles Vignes 2008

Domaine Jean Yves Bizot Vosne-Romanee Vieilles Vignes 2008

酒名: 碧莎酒莊
地區: Burgundy 布根地
產區: Cote de Nuits 夜丘
園區: Vosne Romanee 沃恩-羅曼尼
種類: Red Wine 紅酒
葡萄: Pinot Noir 黑皮諾
容量: 750m

HK$18,800.00
HK$16,500.00
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🏰 【 酒莊傳奇：Domaine Jean-Yves Bizot (碧莎酒莊) 】

在布根地的沃恩-羅曼尼村，Domaine Jean-Yves Bizot (碧莎酒莊) 是一個充滿神秘色彩與極高膜拜地位的名字。莊主兼釀酒師 Jean-Yves Bizot 本身是一位地質學家與釀酒學教授，他的酒莊產量極低，卻在拍賣市場上屢創天價。酒莊與已故布根地酒神 Henri Jayer 曾是鄰居，Jean-Yves 雖然受到大師啟發，卻走出一條截然不同的極致自然之路。他拒絕商業化的妥協，每一瓶酒都展現出令人屏息的純淨感與風土靈魂，是全球頂尖藏家競相追逐的夢幻逸品。

🌿 【 風土靈魂與釀造工藝 】

這款 Vosne-Romanée Vieilles Vignes (沃恩-羅曼尼老藤紅酒) 的葡萄來自村內極具歷史的老藤地塊，部分葡萄藤的樹齡可追溯至1930年代，深扎於富含石灰岩與黏土的土壤中。在葡萄園管理上，酒莊嚴格實行有機種植。釀造工藝是 Bizot 備受爭議卻又引人入勝的核心：他堅持100%帶梗發酵，且在釀造過程中幾乎不添加二氧化硫，並反其道而行地將這些自然派葡萄酒放入100%全新橡木桶中陳年。憑藉極致乾淨的橡木桶與高超的溫度控制，酒液不僅沒有被木桶味掩蓋，反而淬鍊出空靈飄渺的花香與無與倫比的細緻度。

📅 【 年份解析與權威評分 】

2008年對布根地而言是一個充滿挑戰但最終回報豐厚的年份。春夏季氣候潮濕涼爽，但在九月份關鍵的北風吹拂下，葡萄得以迅速乾燥並完美成熟。這個年份的紅酒以明亮的高酸度、極佳的純淨度與強大的陳年潛力著稱，非常契合 Bizot 追求的空靈優雅風格。

🏅 Score: 92/100 (Wine-Searcher Aggregated Critic Score)

"Jean-Yves has a distinct approach to winemaking, eschewing sulphur on one hand, which has 'naturally' endeared him to 'natural' wine-lovers, utilizing 100% stems, but adamant on maturing his wines in 100% new oak. There is a kind of contradiction there, though it is the use of clean new barrels that obviates the use of SO2 according to Bizot." - Neal Martin, Vinous

「Domaine Jean-Yves Bizot 的釀酒方式非常獨特，一方面避免使用二氧化硫，這『自然地』讓他受到『自然派』葡萄酒愛好者的青睞；他採用100%帶梗發酵，卻堅持在100%全新橡木桶中陳年。這看似有一種矛盾，但據 Bizot 所言，正是使用了乾淨的全新橡木桶，才排除了使用二氧化硫的必要。」 - 尼爾·馬丁，Vinous

🍷 【 品飲感受 】

👃 香氣：
開瓶即散發出如香水般迷人的玫瑰花瓣與紫羅蘭香氣，隨後伴隨著異國香料、丁香、野生紅櫻桃以及一絲微妙的森林大地氣息。

👅 口感：
酒體如絲綢般滑順，雖然輕盈飄渺，卻在口中展現出驚人的濃郁度與穿透力。2008年份標誌性的明亮酸度與極其細緻的單寧完美交織。

✨ 餘韻：
收結悠長且帶有優雅的微鹹礦物感，花香與果香在口腔中久久不散，令人回味無窮。

🍽️ 【 品飲指南 】

🌡️ 溫度：
15-16°C

⌛ 醒酒：
建議在瓶中醒酒1至2小時。由於老酒極為脆弱且未添加過多二氧化硫，請避免劇烈過桶，讓其在杯中自然綻放。

⏳ 適飲期：
2020 - 2035 (目前正值最佳適飲巔峰)

🍴 配餐：
烤鴨、松露鵪鶉、慢烤小牛肉，或是陳年熟成的格呂耶爾起司。

💬 【 店長短評 】

⚡ Bizot 嘅產量真係少到喊，市場上見到一枝都難！2008年依家飲落正值巔峰，啲果香同香料味極度迷人。佢堅持100%連梗發酵加100%新桶，但飲落完全唔覺得木桶味過重，反而有一種好超脫嘅純淨感。呢款老藤紅酒絕對係布根地神級佳釀，飲一支少一支，見到就真係唔好猶豫啦！ ⚡

⚠️ 【 免責聲明 】
以上資料僅供參考，實際品飲感受可能因儲存環境及個人偏好而有所不同。資料來源力求準確，惟最終請以官方發布為準。
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