Domaine Nicolas Faure Bourgogne Aligote Les Vignes Blanches 2023

🏰 【 酒莊傳奇：Domaine Nicolas Faure (尼古拉-福爾酒莊) 】

在布根地（Burgundy）新生代釀酒師中，Nicolas Faure 被譽為「掃地僧」般的傳奇存在。他並沒有顯赫的家族背景或繼承大片葡萄園，但他那份近乎瘋狂的履歷足以令全球藏家側目：他曾在布根地至尊 Domaine de la Romanée-Conti (DRC) 磨練多年，亦曾受教於隆河巨擘 Jean-Louis Chave，並於傳奇名莊 Domaine Prieuré Roch 擔任要職。目前，他除了經營自己的微型酒莊，亦與妻子共同打理名莊 Berthaut-Gerbet。

Nicolas 的釀酒哲學深受 DRC 與 Prieuré Roch 影響，崇尚低度人為干預，並將每一株葡萄藤視作花園般細心呵護。他在 Meuilley 的微型酒窖極其隱密且簡陋，卻能產出令全布根地為之屏息的佳釀。由於產量極其稀少，往往每個酒款僅產出一至三個橡木桶，成為了葡萄酒拍賣會與高端私人配額中的「夢幻逸品」。

🌿 【 風土靈魂與釀造工藝 】

Les Vignes Blanches 位於 Pernand-Vergelesses 產區的坡底，是一個極具潛力的微型地塊。土壤以石灰岩與黏土為主，排水性能優越，能賦予 Aligoté 難得的礦物張力。

這款酒的特殊之處在於其「血統」。葡萄藤採用了由 Aligoté 大師 Sylvain Pataille 提供的頂級 Massale Selection（大株選種），於 2021 年栽種。儘管藤齡尚輕，但在 Nicolas 的極致低產與生物動力法（Biodynamic practices）管理下，展現出驚人的濃度與純淨度。釀造過程採用整串壓榨（Whole-bunch pressing），不添加任何人工酵母，於舊橡木桶中進行發酵與 12 個月的陳年，裝瓶前僅添加微量硫磺且不經過濾，完美保留了風土的原汁原味。

📅 【 年份解析與權威評分 】

2023 年是布根地白葡萄酒表現優異的年份。經歷了溫暖且陽光充沛的夏季，葡萄達到了理想的成熟度，同時由於收成期天氣晴朗，果實極為健康。相比於極端的 2021 年，2023 年的 Aligoté 展現出更為飽滿的果香與絲滑的質地，同時維持了該品種標誌性的爽脆酸度。

🏅 Score: Vin d'émotion - Winehog (Steen Öhman)“A potential vin d’émotion - frais et léger. Lots of ripe fruit dominating... looking at the complexity that has returned.”「這是一支潛在的情感之酒——清新且輕盈。充滿主導性的成熟果香... 展現出回歸的複雜度。」

🍷 【 品飲感受 】

👃 香氣： 展現出優雅的白花香（如山楂花）、新鮮的青蘋果與檸檬皮氣息，伴隨微弱的白堊土礦物感。

👅 口感： 驚人的活力與純粹度。入口能感受到極高的酸度支撐，但質地圓潤，帶有柑橘類水果與核果的甜感，中段呈現出精細的礦物張力。

✨ 餘韻： 結尾清爽俐落，帶有一絲海鹽的鹹鮮感，餘味悠長且充滿能量感。

🍽️ 【 品飲指南 】

🌡️ 溫度： 10°C - 12°C⌛ 醒酒： 建議開瓶後於杯中靜置 15-20 分鐘⏳ 適飲期： 2025 - 2030🍴 配餐： 生蠔、清蒸海鮮、山羊芝士或是經典的布根地火腿凍（Jambon Persillé）

💬 【 店長短評 】

⚡ 呢支 Nicolas Faure 嘅 Aligoté 真係「有錢都未必買到」。莊主喺 DRC 同 Prieuré Roch 浸過咁耐，手筆真係唔同啲。雖然呢塊地係新種，但佢用嘅係 Pataille 嘅頂級苗，飲落去嗰種酸度同礦物感爆發力強到好似飲緊 Meursault 咁。2023 年果味好足，而家飲已經好正，絕對係 Aligoté 嘅頂流之作，布根地迷見到一定要即刻入手。 ⚡

⚠️ 【 免責聲明 】 以上資料僅供參考，實際品飲感受可能因儲存環境及個人偏好而有所不同。資料來源力求準確，惟最終請以官方發布為準。