Domaine Ramonet Chassagne-Montrachet 2021

🏰 【 酒莊傳奇：Domaine Ramonet (拉夢內酒莊) 】

在布根地 (Burgundy) 的夏山-蒙哈榭 (Chassagne-Montrachet) 村，Domaine Ramonet 的地位如同信仰。由傳奇人物 Pierre Ramonet 於 1920 年代創立，他憑藉驚人的感官天賦與毅力，將這家酒莊推上了世界巔峰。著名酒評家 Clive Coates 曾斷言：「白酒中的 Ramonet 就等同於紅酒中的 Henri Jayer 或 DRC。」即便在 1990 年代經歷了家族傳承與 Pierre 去世的變動，現任莊主 Noël 與 Jean-Claude 兄弟依然守護著那標誌性的「Ramonet 風格」。酒莊最為人津津樂道的是其對風土的極致尊重與那神秘的「薄荷 (Menthol)」氣息，這種香氣常出現在剛開瓶的酒液中，隨後轉化為宏大且具有層次感的質地，是全球收藏家爭相競購的布根地白酒終極標竿。

🌿 【 風土靈魂與釀造工藝 】

這款村莊級佳釀匯集了酒莊在夏山村內多個優質地塊的葡萄。雖然是 Village 級別，但 Ramonet 對其對待方式與一級園無異。葡萄園採用永續耕作 (Lutte Raisonnée)，堅持高比例老藤與極低產量。釀造上，Ramonet 偏好不對葡萄汁進行過度的澄清 (Settling)，讓固體物質參與發酵以增加質地深度。酒液在橡木桶中陳年 12 至 18 個月，新桶比例約為三分之一。2021 年的產量因霜凍而銳減，但也因此賦予了這一年份驚人的集中度與清新感，展現出極具垂直性的酸度結構。

📅 【 年份解析與權威評分 】

2021 年對布根地而言是個極端困難但充滿驚喜的年份。春季嚴重的霜凍導致產量暴跌，但也使得存留下來的葡萄擁有了更純淨的果感。目前 2026 年，這款酒展現出卓越的陳年張力，是追求經典「冷涼風格」布根地白酒的不二之選。

🏅 Score: 89-91 Points (Burghound)A cool, airy and layered nose offers up plenty of citrus and floral nuances that are laced with a hint of menthol. The medium-bodied flavors possess good detail and an attractively refined mouthfeel, all wrapped in a lingering, clean and bone-dry finish.冷涼、清新且層次豐富的香氣，充滿柑橘與花卉氣息，並帶有一抹標誌性的薄荷味。中等酒體，細節豐富且口感精緻，收尾乾爽清脆且餘韻悠長。

🏅 Score: 90-92 Points (Jasper Morris)Pale lemon color with a very pure white fruit profile. The palate shows good tension at the finish, reflecting the reactive winemaking needed in this vintage. It’s not too fleshy but has adequate concentration.淡檸檬黃色澤，帶有純淨的白色水果氣息。口感在結尾處展現出極佳的張力，反映出該年份釀酒師精準的應變，酒體雖不厚重但集中度極高。

🍷 【 品飲感受 】

👃 香氣： 開瓶即散發出招牌的薄荷、燧石與淡淡的火藥還原味，隨後綻放出檸檬皮、青蘋果及合歡花的高雅芳香。

👅 口感： 入口展現出強大的礦物質張力，酸度清脆明亮。質地豐盈卻不顯得沉重，帶著一種高級的絲滑感，2021 年特有的冷涼果實核心在舌尖跳躍。

✨ 餘韻： 結尾帶著微微的苦橙皮乾爽感與碘鹽礦物味，乾淨利落，展現出 Chassagne 村卓越的風土特色。

🍽️ 【 品飲指南 】

🌡️ 溫度： 12-14°C（不宜過冷，以免鎖住層次）⌛ 醒酒： 建議開瓶後在瓶中呼吸 30-45 分鐘，幫助薄荷味消散⏳ 適飲期： 現在至 2035 年（目前處於充滿活力的青年期）🍴 配餐： 香煎龍蝦、帶子、加入松露油的奶油意粉或成熟的布里芝士 (Brie)

💬 【 店長短評 】

⚡ 2021 年係布根地白酒「大洗牌」嘅一年，產量少到喊，Ramonet 呢支村莊級隨時難買過以前嘅一級園！佢嗰陣招牌薄荷味依然係咁正，酸度骨架好垂直，唔係嗰種死肥死甜嘅風格，而係充滿靈氣。如果你係追求極致純淨感嘅 Ramonet 粉，呢支 21 年絕對係要入庫嘅「稀有物資」！ ⚡

⚠️ 【 免責聲明 】 以上資料僅供參考，實際品飲感受可能因儲存環境及個人偏好而有所不同。資料來源力求準確，惟最終請以官方發布為準。