Domaine Sylvie Esmonin Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2011

🏰 【 酒莊傳奇：Domaine Sylvie Esmonin (西爾維埃斯莫寧酒莊) 】

Sylvie Esmonin 是一位被譽為鋼鐵意志的女莊主。她曾是蒙彼利埃大學的釀酒工程師，這讓她在繼承父親 Michel Esmonin 的產業後，迅速將酒莊從原本只售賣葡萄給酒商 (Negociant) 的傳統模式，轉型為舉世聞名的精品莊。酒莊的根基位於傳奇的 Clos Saint-Jacques 一級園腳下，Sylvie 的風格融合了學術的嚴謹與 Henri Jayer 式的直覺。她堅持使用極高比例甚至全梗發酵 (Whole Cluster)，並在熟成過程中使用較高比例的新橡木桶，這種大膽的作法讓她的作品在年輕時顯得剛勁有力，隨著歲月洗禮則會展現出如絲絨般的深度與複雜度，是當代布根地傳統派中的硬核代表。

🌿 【 風土靈魂與釀造工藝 】

這款 Vieilles Vignes (老藤) 佳釀並非一般的村莊級作品，其葡萄來源於村內多個優質地塊，葡萄藤齡平均超過 60 年，部分老藤甚至位於一級園邊界。2011 年的生長季極其早熟，這考驗了莊主對採收時機的精準判斷。Sylvie 採用了約 70% 的整串發酵，保留了老藤特有的濃郁度與結構感。在 Élevage (陳年) 階段，這款酒經歷了長時間的小橡木桶熟成，賦予了酒液深邃的香料氣息與宏大的架構。

📅 【 年份解析與權威評分 】

2011 年在布根地是一個被低估的年份。雖然早春的乾旱與夏季的潮濕帶來了挑戰，但對於 Sylvie 這種追求集中度的莊主來說，老藤的深根能調節水分，避開了常見的青澀感。目前進入 2026 年，這款酒正處於其發展的巔峰期，展現出完美的陳年風味。

🏅 Score: 90 Points (Burghound)A ripe, airy and attractively layered nose features a broad ranging array of scents that include dark berry liqueur, floral elements, spice nuances and plenty of pungent earth aromas. This should age extremely well and is one of the better villages wines of the vintage.成熟且充滿空氣感的香氣，層次豐富，包含黑莓利口酒、花香、香料以及濃郁的土地氣息。這款酒具備極佳的陳年潛力，是該年份表現最出色的村莊級葡萄酒之一。

🏅 Score: 91 Points (Wine Advocate)The 2011 Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes has more volume on the nose compared to the village cru, and here the forest-floor scents are complemented by marine influences, seaweed and brine even. It is a complex Gevrey-Chambertin that deserves several years in bottle.這款 2011 年的老藤比普通村莊級擁有更宏大的香氣，森林地表的氣息中夾雜著海洋般的礦物感，甚至帶有海藻與鹹鮮味。這是一款複雜且深邃的哲維瑞-香貝丹，值得在瓶中細細品味。

🍷 【 品飲感受 】

👃 香氣： 初聞是濃郁的黑櫻桃與黑加侖果香，隨後散發出布根地老藤特有的泥土、乾花及微妙的煙燻肉味，整梗發酵帶來的薄荷與辛香料感非常迷人。

👅 口感： 中等至豐滿的酒體，單寧已徹底軟化，展現出極佳的集中度。老藤賦予了它超越村莊級的深度，黑果與碘鹽般的礦物質感在舌尖交織。

✨ 餘韻： 結尾悠長且帶有力量感，伴隨著可可豆與陳年皮革的餘香，展現出 Gevrey 村特有的陽剛美感。

🍽️ 【 品飲指南 】

🌡️ 溫度： 16-18°C 為佳⌛ 醒酒： 建議提前 30 分鐘開瓶呼吸⏳ 適飲期： 現在至 2030 年（目前正值成熟巔峰）🍴 配餐： 烤羊膝、野禽類（如油封鴨）、或是帶有黑松露的肉類料理

💬 【 店長短評 】

⚡ 雖然 2011 年唔係咩大年份，但 Sylvie 呢款老藤真係贏在骨架同層次感。依家開嚟飲啱啱好，帶點森林地表同野禽味，絕對係抵飲嘅村莊級天花板。如果鍾意有性格、夠 power 嘅布根地紅酒，呢支 15 年老酒絕對係必收之作！ ⚡

⚠️ 【 免責聲明 】 以上資料僅供參考，實際品飲感受可能因儲存環境及個人偏好而有所不同。資料來源力求準確，惟最終請以官方發布為準。