Name: Jacques Lassaigne 'Besame Mucho' Haut Revers du Chutat Brut Nature 2017
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Price: 1980.0 HKD
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Jacques Lassaigne 'Besame Mucho' Haut Revers du Chutat Brut Nature 2017

酒莊: 雅克·拉賽涅酒莊
國家: France 法國
地區: Champagne 香檳區
種類: Champagne 香檳
葡萄: Chardonnay
容量: 750ml

HK$2,350.00

HK$1,980.00

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🏰 【酒莊傳奇：Jacques Lassaigne (雅克·拉賽涅酒莊) 】

Jacques Lassaigne 位於香檳區南部的奧布 (Aube) 子產區，精確地說，是坐落於被譽為「香檳區的蒙哈榭 (Montrachet of Champagne)」的蒙格村 (Montgueux)。酒莊現由極具個人魅力與遠見的 Emmanuel Lassaigne (人稱 Manu) 掌舵。他是一位充滿實驗精神的自然派香檳大師，深信每一個細節都能成就偉大的風土表現。這款名為「Besame Mucho」的極罕見特釀 (Cuvée) 展現了 Manu 瘋狂而天才的創意：將來自頂級單一園的香檳基酒 (Vin clair) 放入雪莉酒桶 (Sherry casks) 中陳釀。這是一瓶顛覆傳統、充滿靈性且在市面上「一瓶難求」的藝術級自然派香檳。

🌿 【風土靈魂與釀造工藝】

Haut Revers du Chutat 是一個朝南的單一微型地塊，這裡的夏多內 (Chardonnay) 老藤種植於 1968 年。Montgueux 的風土極其獨特，擁有極淺的黏土石灰岩表土，底下則是深厚的白堊土 (Cretaceous chalk) 與些許燧石。酒莊秉持自然派理念，手工採收，使用原生酵母發酵。這款 Besame Mucho 最與眾不同之處在於其陳釀 (Élevage) 過程：基酒在舊的雪莉酒桶中進行微氧化熟成，隨後才進行瓶中二次發酵。裝瓶時為零添加糖 (Brut Nature) 且極低或零二氧化硫添加，完全不過濾，完美保留了原始的白堊土張力與雪莉桶帶來的堅果複雜度。

📅 【年份解析與權威評分】

2017 年在香檳區是一個充滿挑戰的年份，但對於悉心照料葡萄園的獨立酒農 (Grower Champagne) 而言，卻是釀造極具風土透明度與鮮活酸度作品的契機。Besame Mucho 的產量極度稀少，它不僅展現了 2017 年夏多內的純淨感，更完美融合了雪莉桶熟成所賦予的氧化風格 (Oxidative style)。

🏅 Score: Unrated by major publications. (未有權威雜誌針對此單一酒款評分。) "Besame Mucho is a singular expression of Montgueux Chardonnay from vines planted in 1968; its vin clair is uniquely aged in Sherry casks, bringing an extraordinary oxidative complexity and nutty depth to the naturally chalky terroir." (Besame Mucho 是種植於 1968 年的蒙格村夏多內的獨特表現；其基酒獨特地在雪莉酒桶中陳釀，為天然的白堊土風土帶來了非凡的氧化複雜度與堅果深度。)

🍷 【品飲感受】

👃 香氣：開瓶瞬間爆發出極具衝擊力的複雜香氣。白堊土的礦物感與海風鹹味中，交織著雪莉酒桶帶來的獨特氧化氣息，如烤杏仁、榛果、洋甘菊、成熟的黃蘋果以及一絲乾蘑菇的野性香氣。

👅 口感：氣泡細緻而充滿爆發力。這是一款零添加糖的極乾型香檳 (Brut Nature)，酸度如雷射般精準且具有極強的穿透力。中段口感豐滿，帶有成熟的柑橘、蘋果醬以及令人垂涎的鮮味 (Umami) 和微弱的氧化堅果風味，層次立體且極具張力。

✨ 餘韻：餘韻極其悠長，帶有強烈的白堊土礦物鹹香與一抹揮之不去的碘味 (Iodine)，純淨且充滿靈性。

🍽️ 【品飲指南】

🌡️ 溫度：10至12度 (不建議過度冰鎮，以免鎖住其複雜的氧化香氣)。

⌛ 醒酒：建議使用較寬大的香檳杯 (或布根地白酒杯)，讓其在杯中自然呼吸，感受香氣隨空氣接觸後的奇妙變化。

⏳ 適飲期：目前已進入極佳適飲期，並具備強大的陳年潛力，可陳放至 2030 年以上。

🍴 配餐：完美搭配帶有鮮味的食材，如生蠔、海膽、熟成康堤乾酪 (Comté)、伊比利亞火腿，或帶有辛香料的精緻炸物。

💬 【店長短評】

⚡ 各位香檳迷同 Natural Wine 粉絲注意！Jacques Lassaigne 呢支 Besame Mucho 絕對係神級獨角獸香檳！莊主 Manu 呢個鬼才，竟然將 1968 年老藤單一園嘅基酒放落「雪莉桶」入面陳年！飲落去唔單止有 Montgueux 標誌性嘅極強白堊土礦物感同超高酸度，仲有陣陣好迷人嘅烤榛果同雪莉酒嘅氧化鮮味 (Umami)。零 Dosage (無添加糖)，入口極之乾爽 sharp 醒。呢種極具爭議性但又好飲到癲嘅藝術級香檳，產量少到喊，市面上真係一樽難求，想試頂級 Grower Champagne 嘅朋友一定要搶！ ⚡

⚠️ 【免責聲明】以上資料僅供參考，實際品飲感受可能因儲存環境及個人偏好而有所不同。資料來源力求準確，惟最終請以官方發布為準。

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