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Philippe Pacalet Clos de Vougeot Grand Cru 2019

Philippe Pacalet Clos de Vougeot Grand Cru 2019

酒名: 菲利普‧帕卡萊莊-特級田
地區: Burgundy 布根地
產區: Cote de Nuits 夜丘
園區: Clos de Vougeot 伏舊
種類: Red Wine 紅酒
葡萄: Pinot Noir 黑皮諾
容量: 750ml

HK$3,500.00
HK$3,250.00
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🏰 【 酒莊傳奇：Philippe Pacalet (菲利普·帕卡萊酒莊) 】

Philippe Pacalet 是布根地自然釀造界的傳奇人物，亦是當代最具批判精神的釀酒師之一。他出身於薄酒萊傳奇 Marcel Lapierre 家族，更是自然酒宗師 Jules Chauvet 的傳人。在創立個人品牌之前，他曾在被譽為「布根地酒王」的 Domaine Prieuré-Roch（菜刀酒莊）擔任了十年的釀酒總管。據聞，當年羅曼尼·康帝酒莊（DRC）曾向他遞出釀酒師的橄欖枝，但他為了追求獨立的精神與對風土的極致理解而婉拒，轉而於 2001 年創立同名品牌。Pacalet 堅持不購買土地，而是透過長期租約管理優質地塊，這讓他能像藝術家般在不同的風土上揮灑創意，成為布根地「微型酒商」模式的巔峰代表。

🌿 【 風土靈魂與釀造工藝 】

Clos de Vougeot (伏舊特級園) 佔地廣闊，而 Pacalet 挑選的地塊通常位於坡度較佳的中上部，擁有排水良好的石灰岩與泥灰岩土壤。在釀造上，他奉行「零添加」哲學：堅持 100% 全梗發酵，絕不添加人工酵母，且在發酵過程中不添加任何二氧化硫（SO2），僅在裝瓶時極少量添加以確保品質穩定。這種方法讓黑皮諾展現出最原始、最具有能量感的生命力。他使用的木桶皆為舊桶或中性桶，旨在完全釋放土地本身的礦物細節，而非橡木桶的修飾。

📅 【 年份解析與權威評分 】

2019 年是布根地的一個溫暖且乾燥的卓越年份。儘管產量稀少，但果實展現出驚人的成熟度與平衡感，酸度依然明亮，賦予了酒款極強的陳年潛力與結構深度。

🏅 Score: 91-94 (Allen Meadows, Burghound)

A spicy and floral-suffused nose offers up scents of various red berries along with hints of earth and underbrush. The concentrated and powerful medium weight plus flavors possess a lovely sense of underlying tension on the robust and serious finish.
帶有香料與花香氣息的鼻息，展現出多種紅漿果的芬芳，並伴隨著泥土與灌木叢的暗示。酒體中等偏厚，口感集中且強勁，在結實而嚴肅的餘韻中透出迷人的內在張力。

🍷 【 品飲感受 】

👃 香氣：初聞是奔放的野草莓與紅醋栗，隨後綻放出紫羅蘭與乾燥花瓣的優雅，細聞之下帶有森林濕土與破碎石塊的礦物感。

👅 口感：質地絲滑如綢緞，全梗發酵帶來的單寧結構細密且富有抓地力，展現出伏舊園標誌性的力量感，卻又不失 Pacalet 特有的飄逸與靈動。

✨ 餘韻：結尾極其純淨，帶著微鹹的礦物張力與香料的辛香氣息，餘韻悠長且富有層次。

🍽️ 【 品飲指南 】

🌡️ 溫度：建議攝氏 16°C 至 18°C。

⌛ 醒酒：建議提前醒酒 1 至 2 小時，讓自然派的生命力完全綻放。

⏳ 適飲期：現在已進入適飲期，但建議窖藏至 2028 年後，陳年潛力可達 2045 年。

🍴 配餐：炭烤乳鴿、慢燉野豬肉、或加入松露調味的紅酒燉雞。

💬 【 店長短評 】

⚡ 呢支 2019 嘅 Pacalet 伏舊園真係好犀利！如果你飲過菜刀酒莊（Prieuré-Roch），你一定會喺呢度搵到嗰種熟悉嘅飄逸感同生命力。佢唔係嗰種死死實實嘅大酒，而係一種好有能量、好純淨嘅表達。2019 年份嘅果香夠晒濃郁，壓得住伏舊園原本比較硬淨嘅性格，而家飲已經好正，擺多幾年層次感仲會再昇華。自然派擁躉同布根地專家絕對唔可以錯過！ ⚡

⚠️ 【 免責聲明 】 以上資料僅供參考，實際品飲感受可能因儲存環境及個人偏好而有所不同。資料來源力求準確，惟最終請以官方發布為準。
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