Name: Ployez Jacquemart Blanc de Blancs Brut Vintage 1988
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Price: 650.0 HKD
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Ployez Jacquemart Blanc de Blancs Brut Vintage 1988

酒莊: 普羅耶雅克瑪特香檳
國家: France 法國
地區: Champagne 香檳區
種類: Champagne 香檳
葡萄: Chardonnay 夏多內
容量: 750ml

HK$750.00

HK$650.00

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🏰【酒莊傳奇：Ployez-Jacquemart (普羅耶雅克瑪特) 】

位於蒙塔涅里姆斯 (Montagne de Reims) 核心地帶 Ludes 村的 Ployez-Jacquemart，是一家創立於 1930 年的家族精品香檳莊。現任莊主兼釀酒師 Laurence Ployez 原本是一位專業廚師，她將烹飪中對風味平衡的極致追求帶入釀酒過程。酒莊產量極少，卻被譽為香檳區「保存最完好的秘密」。他們堅持使用最古老的釀造工藝，包括「昂端陳年」(Sur Pointe) ——即酒瓶倒置在支架上進行二次發酵陳年，這能減少氧氣接觸，使香檳在長時間陳年下依然保有驚人的鮮爽度。

🌿【風土靈魂與釀造工藝】

這款 1988 年份白中白香檳精選自酒莊位於 Ludes (一級村) 與 Vertus (一級村) 的優質 Chardonnay 葡萄地塊。土壤以深厚的白堊土 (Chalk) 為主，賦予了酒液鮮明的礦物質核心。釀造上僅採用第一道壓榨萃取的初榨汁 (Cuvée)，確保了果實最純淨的質感。這款酒在酒莊 25 米深的地下酒窖中經歷了超過 30 年的緩慢熟成，並維持極低的補糖量 (Dosage 約 3-4g/L)，旨在還原 1988 年這個冷涼年份的原始精髓。

📅【年份解析與權威評分】

1988 年是香檳區「黃金三部曲」(1988, 1989, 1990) 的首章，也是其中最具備經典風格的一年。該年份夏季涼爽，秋季陽光充足，收穫的葡萄帶有極高的自然酸度與濃縮度，其陳年潛力甚至超越了後來著名的 1996 年。

🏅 Score: Richard Juhlin 92/100 (Champagne Expert)

The 1988 Ployez-Jacquemart is a masterpiece of precision and longevity. It possesses a laser-like focus with incredible autolytic depth that only decades in a cold cellar can provide.

這款 1988 年的 Ployez-Jacquemart 堪稱精確度與長壽的傑作。它擁有如雷射般的聚焦感，以及只有在冷涼酒窖中陳年數十年才能賦予的驚人自溶深度。

🍷【品飲感受】

👃 香氣：初聞是濃郁的烤麵包、榛子與烘焙咖啡的香氣，隨後綻放出乾杏仁、蜜餞檸檬與淡淡的乾花芬芳，並伴隨着鮮明的鹹鮮礦物感。

👅 口感：泡沫極其細膩絲滑。1988 年份標誌性的高酸度至今依然活力四射，支撐起飽滿且具有層次的酒體。口感展現出熟成 Chardonnay 的優雅，帶有奶油、乾果與白堊土的純淨質感。

✨ 餘韻：結尾深邃且長久，帶有些許海鹽與熟成蜂蜜的交織感。

🍽️【品飲指南】

🌡️ 溫度：建議於 10-12°C 飲用，避免過低溫度掩蓋其複雜的層次。

⌛ 醒酒：開瓶後建議在杯中緩慢呼吸 15 分鐘，香氣會更加綻放。

⏳ 適飲期：現在已進入巔峰適飲期，亦可繼續窖藏 5-10 年。

🍴 配餐：適合搭配煎封帶子、帶有松露碎的濃郁魚料理，或陳年帕馬森芝士。

💬【店長短評】

⚡ 1988 年係香檳界公認嘅神級年份，呢支 Blanc de Blancs 經過超過三十年時間洗禮，依然保持到極高嘅精確度同酸度。Ployez-Jacquemart 不嬲係行內人先識嘅寶藏酒莊，dosage 極低，飲落去完全感受到 1988 年嗰種純粹嘅礦物質感。如果你鍾意成熟香檳嗰種烤烘同蜜糖香，呢支絕對係必入之選，買少見少呀！ ⚡

【 ⚠️ 免責聲明】以上資料僅供參考，實際品飲感受可能因儲存環境及個人偏好而有所不同。資料來源力求準確，惟最終請以官方發布為準。

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