Name: Vincent Dauvissat Montee de Tonnerre Chablis Premier Cru 2013
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Price: 1650.0 HKD
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Vincent Dauvissat Montee de Tonnerre Chablis Premier Cru 2013

酒莊: 杜維薩酒莊
地區: Burgundy 布根地
產區: Chablis 夏布利
園區: Montee de Tonnerre
種類: White Wine 白酒
葡萄: Chardonnay 夏多內
容量: 750ml

HK$2,050.00

HK$1,650.00

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🏰 【酒莊傳奇：Domaine Vincent Dauvissat (杜維薩酒莊) 】

Domaine Vincent Dauvissat 齊名於 Raveneau，被公認為布根地夏布利 (Chablis) 產區的雙核巔峰。酒莊歷史可追溯至 1920 年代，現由家族第三代 Vincent Dauvissat 掌舵。他們堅守傳統，不盲從現代化擴張，堅持採用源自祖父輩的古老舊橡木桶 (Feuillette) 進行發酵與陳釀。這款 2013 年的 Montée de Tonnerre 具有極其特殊的歷史地位：這是 Dauvissat 家族歷史上「首次」釀造雷鳴山一級園的首發年份 (Inaugural Vintage)。當年產量極度稀少，僅僅釀造了兩桶，在全球市場上可謂是一瓶難求的夢幻逸品。

🌿 【風土靈魂與釀造工藝】

雷鳴山一級園 (Montée de Tonnerre) 位於瑟蘭河 (Serein) 右岸，緊鄰特級園 (Grand Cru) 坡地，被廣泛譽為夏布利實力最強的「超一級園」。其土壤為富含侏羅紀時代海洋生物化石 (逗號牡蠣 Exogyra virgula) 的啟莫里階 (Kimmeridgian) 石灰岩與泥灰岩。酒莊實行嚴格的生物動力法 (Biodynamic) 理念，手工採收後採用原生酵母發酵。與許多不使用橡木桶的夏布利酒莊不同，Dauvissat 讓酒液在舊橡木桶中進行緩慢的微氧熟成 (Élevage)，這不僅保留了極致的風土純粹度，更賦予了酒體無可比擬的深度與陳年張力。

📅 【年份解析與權威評分】

2013 年的夏布利是一個充滿挑戰但回報豐厚的經典冷涼年份。晚熟的氣候條件造就了純淨的果味、明亮鮮活的酸度以及強烈的風土透明度。經歷十年的陳年，這款白酒已展現出迷人的複雜度，同時保有極佳的陳年潛力。

🏅 Score: Vinous 90-92. "Floral, lifted notes meld into honey, chamomile, dried pear, hazelnut and almond notes. The 2013 is quite pretty. In this inaugural vintage, the Montée de Tonnerre expresses more of the ripeness of the year than the minerality of the site." (花香與輕盈的氣息融入蜂蜜、洋甘菊、梨子乾、榛果與杏仁的香氣中。2013年份非常迷人。在這個首發年份中，雷鳴山一級園更多地展現了當年的成熟度，而非地塊的礦物感。)

🍷 【品飲感受】

👃 香氣：經歷十年的瓶中熟成，香氣已完全綻放。初聞是蜂蠟、洋甘菊與乾燥白花的迷人氣息，隨後逐漸散發出碎石頭 (濕岩石)、海風鹹味，以及淡淡的烤杏仁與榛果香。

👅 口感：酒體圓潤且具備極佳的質感，酸度明亮而帶有穿透力。成熟的黃色核果 (如蜜桃、黃蘋果) 風味與柑橘精油交織，中後段展現出夏布利標誌性的白堊土 (Chalky) 礦物張力。

✨ 餘韻：餘韻悠長而精準，帶有令人垂涎的生蠔殼礦物鹹香與一抹微妙的蜂蜜甜感。

🍽️ 【品飲指南】

🌡️ 溫度：10至12度。

⌛ 醒酒：開瓶後於瓶中透氣 30 分鐘，讓其複雜的礦物與微氧化香氣自然舒展。

⏳ 適飲期：目前已進入極佳的適飲期，並具備陳放至 2030 年以上的實力。

🍴 配餐：完美搭配生蠔、帶子、清蒸大閘蟹、龍蝦，或是新鮮的羊奶起司 (Goat Cheese)。

💬 【店長短評】

⚡ 各位 Chablis 迷注意！呢支 2013 年嘅 Montée de Tonnerre 絕對係超級罕有嘅「獨角獸」酒款！因為 2013 年正正就係 Vincent Dauvissat 第一次推出呢個一級園嘅首發年份 (Inaugural Vintage)，當年只係得兩桶嘅產量，喺市面上真係一樽難求！Montée de Tonnerre 呢個超一級園風土實力有幾勁大家都知，加上 Dauvissat 嘅神級釀酒功力，帶出極靚嘅蜂蜜、洋甘菊同招牌嘅礦物鹹香，酸度仲係好有活力。買少見少嘅歷史性首發年份，見到就真係要即刻搶！ ⚡

⚠️ 【免責聲明】以上資料僅供參考，實際品飲感受可能因儲存環境及個人偏好而有所不同。資料來源力求準確，惟最終請以官方發布為準。

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