Name: Domaine Amiot-Servelle Les Amoureuses Chambolle-Musigny Premier Cru 2015
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Price: 3950.0 HKD
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Domaine Amiot-Servelle Les Amoureuses Chambolle-Musigny Premier Cru 2015

酒莊: 阿米奧-賽維爾酒莊
地區: Burgundy 布根地
產區: Chambolle Musigny 香波-慕西尼
園區: Les Amoureuses 愛侶園
種類: Red Wine 紅酒
葡萄: Pinot Noir 黑皮諾
容量: 750ml

HK$4,800.00

HK$3,950.00

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🏰 【酒莊傳奇：Domaine Amiot-Servelle (阿米奧-塞維爾酒莊) 】

位於布根地香波-慕西尼 (Chambolle-Musigny) 核心地帶的 Domaine Amiot-Servelle，是一座以踏實與專注聞名的家族酒莊。酒莊歷史可追溯至 1920 年代，經歷數代傳承，目前由 Christian Amiot 及其家族主理。不同於追求商業擴張的現代酒莊，Amiot-Servelle 選擇專注於精進田間管理，並早在 2008 年便正式獲得 AB 有機認證，成為該村莊有機種植的先驅之一。他們的釀酒哲學拒絕過度萃取與華麗的橡木桶修飾，而是以純粹、通透的手法，忠實還原香波-慕西尼特有的細膩與優雅，在傳統布根地愛好者心中擁有不可取代的地位。

🌿 【風土靈魂與釀造工藝】

愛侶園 (Les Amoureuses) 被公認為布根地最偉大的一級園之一，其質素與價格往往超越許多特級園。其地理位置緊臨特級園慕西尼 (Musigny) 的正下方。Amiot-Servelle 在此擁有的地塊表土極淺，底層為堅硬的石灰岩與豐富的白堊土。這種地質結構迫使黑皮諾 (Pinot Noir) 葡萄藤深紮根系，賦予了酒款極為精緻的礦物張力與絲滑質地。在釀造上，酒莊嚴格執行手工採收與兩次精細選果，發酵過程溫和，並於法國橡木桶中進行約 16 至 18 個月的陳釀，新桶比例嚴格控制，確保木桶風味僅作為結構支撐，完美保留風土的純淨度。

📅 【年份解析與權威評分】

2015 年是布根地紅酒的經典成熟年份。春夏季乾燥炎熱，使得葡萄達到極佳的成熟度與果實濃郁度。對於釀酒師而言，最大的挑戰在於如何在溫暖年份中保留黑皮諾的酸度與精緻感。Amiot-Servelle 憑藉嚴格的有機田間管理與精準的採收時機，成功維持了酒款的鮮活力，使這款 2015 年的愛侶園在展現深邃果味的同時，依然保有極佳的張力與陳年潛力。

🏅 Score: Vinous (Neal Martin) 93-95/100

"The 2015 Chambolle-Musigny 1er Cru Les Amoureuses has a very refined, pure and detailed bouquet with precise red cherry and crushed strawberry scents, interwoven with cold stone and subtle violet aromas. The palate is medium-bodied with fine tannin, crisp and focused, offering a very elegant and harmonious finish that lingers in the mouth. This is an outstanding Les Amoureuses that will age with style."

「2015年的香波-慕西尼一級園愛侶園擁有一種非常精緻、純淨且細節豐富的香氣，帶有精確的紅櫻桃與搗碎草莓的氣息，並與冷石塊和微妙的紫羅蘭香氣交織在一起。口感屬中等酒體，單寧細緻，清脆且集中，提供了一個非常優雅和諧且在口中久久不散的餘韻。這是一款傑出的愛侶園，將能優雅地陳年。」

🍷 【品飲感受】

👃 香氣：初聞是純淨的紅櫻桃、覆盆子與野草莓香氣，隨後綻放出愛侶園標誌性的紫羅蘭與紅玫瑰花瓣氣息，並伴隨著深層的石灰岩冷礦物感與些微香料氣息。

👅 口感：酒體中等但極具穿透力，結構緊密且集中。單寧如絲綢般細緻滑順，酸度明亮且精準，完美平衡了2015年份帶來的成熟果感，展現出毫不費力的優雅。

✨ 餘韻：餘韻極為悠長且空靈，紅色果實與花香在口腔中久久不散，並帶有令人愉悅的微鹹礦物收尾。

🍽️ 【品飲指南】

🌡️ 溫度：攝氏 14 至 16 度

⌛ 醒酒：建議瓶醒或進入醒酒器至少 1.5 至 2 小時，讓緊實的結構與複雜的花香得以充分舒展。

⏳ 適飲期：2025 年至 2045 年

🍴 配餐：適合搭配烤鵪鶉、香煎鴨胸佐櫻桃醬汁，或是以輕盈手法烹調的松露小牛肉。

💬 【店長短評】⚡

2015年係布根地紅酒嘅高質量成熟年份，果味普遍會比較濃郁。Amiot-Servelle 呢款愛侶園最值得留意嘅地方，係佢哋處理溫暖年份嘅手法非常克制。因為堅持全有機種植，葡萄本身嘅酸度保留得非常好，無俾過熟嘅果味掩蓋咗 Les Amoureuses 本身最標誌性嘅紫羅蘭花香同埋石灰岩礦物張力。呢款酒嘅架構同細緻度絕對有超越一般特級園嘅水準。目前酒體仍然處於需要時間打開嘅階段，如果你打算近期飲用，強烈建議提早最少個半鐘落 Decanter，等佢啲單寧慢慢柔化，層次會展現得更加完整。

⚠️ 【免責聲明】

以上資料僅供參考，實際品飲感受可能因儲存環境及個人偏好而有所不同。資料來源力求準確，惟最終請以官方發布為準。

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