Name: Domaine Dujac Charmes-Chambertin Grand Cru 2020
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Price: 3880.0 HKD
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Domaine Dujac Charmes-Chambertin Grand Cru 2020

酒莊: 杜雅克酒莊
地區: Burgundy 布根地
產區: Gevrey Chambertin 熱夫雷-香貝丹
園區: Charmes-Chambertin 香牡-香貝丹園
種類: Red Wine 紅酒
葡萄: Pinot Noir 黑皮諾
容量: 750m

HK$4,200.00

HK$3,880.00

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🏰 【酒莊傳奇：Domaine Dujac (杜雅克酒莊) 】

Domaine Dujac 位於布根地夜丘的莫雷-聖丹尼 (Morey-Saint-Denis) 村，由 Jacques Seysses 於 1968 年創立，如今已是全球布根地愛好者心目中無可取代的膜拜級名莊。酒莊目前由第二代的 Jeremy、Alec 與 Diana Seysses 共同掌舵。Dujac 最為人稱道的便是其對帶梗發酵 (Whole-cluster fermentation) 的極致掌握，以及極早便全面推行有機與生物動力法 (Biodynamic) 的先見之明。這款 2020 年的夏爾姆-香貝丹特級園 (Charmes-Chambertin Grand Cru) 紅酒，完美結合了該地塊天生的甜美魅力與酒莊標誌性的深邃香料氣息，是展現頂級黑皮諾 (Pinot Noir) 複雜度與陳年潛力的極致之作。

🌿 【風土靈魂與釀造工藝】

夏爾姆-香貝丹 (Charmes-Chambertin) 特級園位於香貝丹特級園的下方坡地。這裡的土壤 (Terroir) 富含深厚的鐵質與碎石灰岩，排水性極佳，通常能孕育出果味甜美、質地柔滑且極具親和力的黑皮諾。在葡萄栽培 (Viticulture) 上，Dujac 嚴格實行有機與生物動力法。釀造工藝 (Élevage) 是 Dujac 的靈魂所在：2020 年份採用了極高比例（幾乎達 100%）的帶梗發酵，全程使用野生酵母。隨後酒液在法國橡木桶中熟成 14 至 18 個月，特級園的新桶比例通常在 60% 至 80% 之間。這套經典工藝不僅保留了純淨的果香，更賦予了酒液標誌性的玫瑰花瓣、異國香料氣息以及宏大且立體的骨架。

📅 【年份解析與權威評分】

2020 年是布根地一個極具指標性的高濃縮與早熟年份。溫暖且極度乾燥的生長季讓果實達到了驚人的集中度，但奇蹟般地，黑皮諾保留了絕佳的清新酸度與活力。對於本就以豐滿柔順見長的夏爾姆-香貝丹而言，2020 年份的陽光為其注入了更為深邃的黑色漿果香氣與極為扎實的肉質感。強大的果實集中度與 Dujac 帶梗發酵帶來的單寧張力完美抗衡，造就了一款既能展現驚人爆發力，又具備數十年陳年實力的偉大佳作。

🏅 Score: Vinous 95-97 / "The 2020 Charmes-Chambertin Grand Cru is a gorgeous wine, offering up a complex bouquet of dark berries, rose petals, exotic spices, and a touch of earth. On the palate, it is full-bodied, layered and multidimensional, with powdery tannins and a long, resonant finish." - Expert Review

"2020 年的夏爾姆-香貝丹特級園是一款華麗的葡萄酒，散發出由深色漿果、玫瑰花瓣、異國香料與一絲泥土氣息組成的複雜香氣。在口感上，它酒體飽滿，層次分明且具備多維度，帶有粉末般的單寧與悠長、引起共鳴的餘韻。"

🍷 【品飲感受】

👃 香氣：開瓶即綻放 Dujac 標誌性的帶梗發酵香氣，濃郁的玫瑰花瓣、檀香與異國香料撲鼻而來。隨後交織著極致純淨的黑櫻桃、黑李子、甘草，以及深邃的泥土與碎石礦物芬芳。

👅 口感：酒體飽滿且充滿力量，展現出令人驚豔的立體感與多維度。2020 年份賦予的豐盈果肉感完美包裹著因帶梗發酵而顯得緊緻、粉末般的單寧。酸度清新挺拔，讓龐大的酒體在口腔中顯得充滿活力而毫不笨重。

✨ 餘韻：收結強勁、乾淨且極度悠長，黑色漿果的甜美與細緻的礦物、香料氣息在味蕾上久久迴盪，盡顯特級園之威嚴。

🍽️ 【品飲指南】

🌡️ 溫度：建議在 15°C 至 17°C 之間飲用。

⌛ 醒酒：由於 2020 年份極度濃縮且使用了高比例帶梗發酵，單寧結構非常緊實。強烈建議倒入醒酒器中透氣 1.5 至 2 小時，讓其花香與香料層次得以完全舒展。

⏳ 適飲期：目前尚處於極為年輕的階段，建議可於 2030 年後開始品飲，並具備陳放 20 至 30 年以上的驚人潛力。

🍴 配餐：非常適合搭配烤櫻桃鴨胸、勃根地燉牛肉 (Bœuf Bourguignon)、烤羊排或帶有黑松露、野菌醬汁的頂級肉類料理。

💬 【店長短評】

⚡ 講起布根地膜拜莊，Dujac 絕對係神枱級！佢哋最出名就係玩帶梗發酵，釀出嚟啲酒有一陣好獨特嘅香料同玫瑰花味。呢支 2020 年嘅 Charmes-Chambertin Grand Cru 真係極品，2020 係超級濃郁嘅靚年份，果味極之豐滿，完美包住咗帶梗發酵嘅單寧。雖然依家飲仲好後生，要醒耐少少，但嗰種澎湃嘅花香同層次感已經出晒嚟。有錢都未必配得到嘅 Dujac 特級園，布根地死忠粉絲見到一定要秒殺，擺多十幾廿年絕對係傳奇！⚡

⚠️ 【免責聲明】以上資料僅供參考，實際品飲感受可能因儲存環境及個人偏好而有所不同。資料來源力求準確，惟最終請以官方發布為準。

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