Name: Domaine Ponsot Chapelle-Chambertin Grand Cru 1996
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Price: 3380.0 HKD
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Domaine Ponsot Chapelle-Chambertin Grand Cru 1996

酒莊: 彭壽酒莊（夏貝爾-香貝丹特級園）
地區: Burgundy 布根地
產區: Gevrey Chambertin 熱夫雷-香貝丹
園區: Chapelle-Chambertin 夏貝爾-香貝丹
種類: Red Wine 紅酒
葡萄: Pinot Noir 黑皮諾
容量: 750ml

HK$4,200.00

HK$3,380.00

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🏰 【酒莊傳奇：Domaine Ponsot (彭壽酒莊) 】

彭壽酒莊 (Domaine Ponsot) 始建於 1872 年，是布根地夜丘 (Côte de Nuits) 歷史最悠久且最具傳奇色彩的酒莊之一。前任莊主 Laurent Ponsot 是一位充滿個人魅力的特立獨行者，他以對抗假酒的英勇事蹟聞名於世。酒莊在釀酒哲學上極度推崇自然與極簡主義，堅信「葡萄藤自己會說話」。自 1980 年代起，酒莊便拒絕使用化學農藥，並在釀造過程中極力避免二氧化硫的使用。1996 年份正是 Laurent Ponsot 掌舵期間的經典之作，完美封存了這座百年名莊對布根地風土最純粹、最不妥協的深刻詮釋。

🌿 【風土靈魂與釀造工藝】

夏貝爾-香貝丹特級園 (Chapelle-Chambertin Grand Cru) 位於貝日園 (Clos de Bèze) 的正下方。相比於香貝丹 (Chambertin) 的雄渾壯闊，這裡的土壤較淺，富含石灰岩與碎石，排水性極佳，因此孕育出的黑皮諾 (Pinot Noir) 紅酒往往帶有更多的花香、優雅感與如絲綢般的細膩質地。彭壽酒莊在釀造上極具特色：堅持極晚採收以獲得完全成熟的果實，發酵期間不添加任何二氧化硫，最引人矚目的是，酒莊幾乎完全不使用新橡木桶（多使用 5 至 50 年的老桶），藉此確保橡木味絕對不會掩蓋夏貝爾-香貝丹特有的一絲一毫風土氣息。

📅 【年份解析與權威評分】

1996 年是布根地紅酒極為經典的「高酸與長壽」年份。當年乾燥涼爽的北風 (Bise) 使得果實保持了極佳的健康狀態與厚實的果皮，造就了極高的酸度與強勁的單寧結構。這個年份的頂級特級園在年輕時往往顯得堅硬閉塞，需要極大的耐心等待。經過近三十年的漫長陳放，1996 年的堅實骨架如今已完全柔化，酸度與成熟的果香達到了完美的平衡，正處於展現深邃三級香氣的黃金巔峰期。

🏅 Score: 93-95 Points (Estimated based on Vintage Quality & Grand Cru Pedigree)

"The 1996 vintage is a classic, terroir-transparent year for red Burgundy, defined by bright acidity and a firm structural core that strongly rewards decades of cellaring."

「1996年份是布根地紅酒經典且展現風土透明度的年份，以明亮的酸度與堅實的結構核心為特徵，極度值得數十年的窖藏。」

🍷 【品飲感受】

👃 香氣：開瓶即展現出深邃迷人的老酒氣息，乾燥的玫瑰花瓣與紫羅蘭香氣撲鼻而來，隨後層層交織著黑松露、森林地表 (Sous-bois)、舊皮革、雪茄盒以及一絲隱約的野味與秋季落葉的芬芳。

👅 口感：酒體中等卻極具穿透力與立體感。昔日強勁的單寧已化為天鵝絨般的絲滑質地，1996 年份標誌性的明亮酸度依然充滿活力，完美支撐起中段的無花果、甘草與櫻桃乾的甜美風味，口感純淨且毫無修飾感。

✨ 餘韻：餘韻極度悠長、空靈，帶著令人沉醉的大地礦物感與微鹹的香料尾韻，在口中久久不散。

🍽️ 【品飲指南】

🌡️ 溫度：16°C - 18°C

⌛ 醒酒：極度不建議對此等年份的老酒使用醒酒器。建議直立靜置數天讓酒渣沉澱，開瓶後直接倒入寬大的布根地杯中，讓脆弱而複雜的香氣自然甦醒。

⏳ 適飲期：現正處於完美的巔峰適飲期 (Now - 2035年)。

🍴 配餐：完美搭配法式烤鵪鶉、黑松露蘑菇燉飯、慢燉野味，或是與熟成的康堤乳酪 (Comté) 享用。

💬 【店長短評】

⚡ 呢支 1996 年嘅 Ponsot Chapelle-Chambertin 真係飲緊歷史！彭壽酒莊出名係布根地嘅神級名莊，最把炮嘅地方係佢哋堅持唔用新橡木桶，原汁原味反映風土。Chapelle-Chambertin 呢塊特級園本身就以花香同優雅見稱，加上 1996 年係布根地出名嘅高酸長壽大年份，擺咗差唔多三十年，啲單寧已經化晒做絲絨咁滑，老酒嘅松露同泥土香氣出晒嚟。特級園加上傳奇名莊，仲要係完美熟成嘅舊年份，市場上真係買少見少，有緣見到絕對要即刻科水，極具收藏同品飲價值！ ⚡

⚠️ 【免責聲明】以上資料僅供參考，實際品飲感受可能因儲存環境及個人偏好而有所不同。資料來源力求準確，惟最終請以官方發布為準。

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