Name: Francois Carillon Puligny-Montrachet 2012
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Price: 850.0 HKD
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Francois Carillon Puligny-Montrachet 2012

酒莊: 加蓮濃酒莊
地區: Burgundy 布根地
產區: Puligny Montrachet 普利尼蒙哈榭
種類: White Wine 白酒
葡萄: Chardonnay 夏多內
容量: 750ml

HK$1,050.00

HK$850.00

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🏰 【酒莊傳奇：Domaine François Carillon (加蓮濃酒莊) 】

作為一名以嚴謹著稱的葡萄酒歷史學者，我必須指出加蓮濃家族的傳承是普里尼-蒙哈榭 (Puligny-Montrachet) 村內不可忽視的基石。自1520年起，該家族便在布根地扎根耕耘。2010年是一個歷史轉折點，傳奇釀酒師 Louis Carillon 退休，酒莊一分為二。François 承襲了家族的頂尖地塊與釀造哲學，並以自己的名字成立了 Domaine François Carillon。他堅守傳統同時引入創新，專注於展現純粹的風土，其白酒以卓越的張力、豐富的果香與精準的礦物感聞名於世，完美延續了卡里永家族的榮耀。

🌿 【風土靈魂與釀造工藝】

這款村莊級白酒匯集了普里尼-蒙哈榭多個優質地塊 (Lieux-dits) 的葡萄，精準展現了該村的整體風貌。

土壤 (Terroir)：典型的石灰質黏土 (Calcareous Clay)，這正是賦予酒款俐落酸度與極具穿透力礦物氣息的靈魂所在。

葡萄種植 (Viticulture)：實施合理農法 (Lutte Raisonnée)，嚴格控制產量，並以全人手採收確保葡萄的完美成熟度。

釀造陳年 (Élevage)：果汁在傳統的法國橡木桶中發酵與陳年約12個月 (新桶比例控制在15-20%)，隨後移至不鏽鋼槽靜置6個月。這個步驟確保了木桶風味與果香的完美融合，完整保留純淨的風土特徵。

📅 【年份解析與權威評分】

2012年是布根地白酒一個「減產但極具實力」的經典年份。春季經歷了霜凍與冰雹，導致坐果率低且產量大幅下降；然而，倖存的葡萄在夏末獲得了極佳的成熟度。這造就了2012年份的白酒擁有極高的濃縮度，同時保留了出色的酸度骨架，果香充沛且具備極強的陳年潛力。

🏅 Score: 90/100 (Christer Byklum)

"Pale lemon yellow. Apples, lemons, some citrus, nuanced, layered and detailed nose. Fresh acidity, apples, lemons, some vanilla, creamy, good length."

「淡檸檬黃色。帶有蘋果、檸檬和一些柑橘的香氣，細微入微，香氣層次分明且細緻。清新的酸度，蘋果、檸檬、些許香草味，口感如奶油般滑順，餘韻悠長。」

🍷 【品飲感受】

👃 香氣：開瓶即散發出白桃、青蘋果與檸檬皮的清新果香，交織著普里尼-蒙哈榭標誌性的碎石礦物氣息與淡淡的白花、蜂蜜香。

👅 口感：酸度明亮且具活力，伴隨著精緻的香草與烘焙糕點風味。結構嚴謹，口感如奶油般圓潤且集中。

✨ 餘韻：悠長且純淨，帶有迷人的柑橘與些微海鹽礦物感，展現出極佳的平衡度。

🍽️ 【品飲指南】

🌡️ 溫度：10-12°C

⌛ 醒酒：開瓶透氣約30至45分鐘，讓香氣完全綻放

⏳ 適飲期：現正處於絕佳適飲期，具備陳放至2028年的潛力

🍴 配餐：非常適合搭配香煎帶子、清蒸海魚、白汁龍蝦意粉或軟質布里乾酪 (Brie)。

💬 【店長短評】

⚡ 呢支2012年嘅Francois Carillon村莊級Puligny-Montrachet絕對係飲得過嘅心水之選！卡里永家族喺布根地有成幾百年歷史，分家之後Francois自己出嚟做，水準依然極高。2012年雖然產量少，但係啲葡萄質素超靚，果香同礦物味平衡得啱啱好。依家飲已經進入成熟期，酸度靚兼且有奶油般嘅滑順口感。用嚟配海鮮或者白汁意粉，包你滿意！想試吓正宗布根地白酒實力，呢支性價比一流，唔好錯過！ ⚡

⚠️ 【免責聲明】以上資料僅供參考，實際品飲感受可能因儲存環境及個人偏好而有所不同。資料來源力求準確，惟最終請以官方發布為準。

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