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Francois Carillon Puligny-Montrachet 2012

Francois Carillon Puligny-Montrachet 2012

酒莊: 加蓮濃酒莊
地區: Burgundy 布根地
產區: Puligny Montrachet 普利尼蒙哈榭
種類: White Wine 白酒
葡萄: Chardonnay 夏多內
容量: 750ml

HK$1,080.00
HK$850.00
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🏰 【 酒莊傳奇：Domaine François Carillon (加蓮濃酒莊) 】

Carillon 家族自16世紀起便在布根地 (Burgundy) 的普里尼-蒙哈榭 (Puligny-Montrachet) 深耕。傳承至前代 Louis Carillon 時，酒莊已奠定其頂級白酒名家地位。2010年，家族資產劃分，François Carillon 與兄弟各自創立獨立酒莊。François 將其自1988年起在葡萄園累積的深厚實務經驗傾注於此，其釀造的夏多內 (Chardonnay) 相較於其父輩風格更為純淨、優雅且具備鮮明活力。他堅信「好酒源於葡萄園」，極簡的酒窖干預使他成為展現普里尼風土的忠實傳道者。

🌿 【 風土靈魂與釀造工藝 】

此款村莊級白酒精心混釀了8個不同地塊 (Lieux-dits) 的葡萄，總面積約4公頃，包含 Derrière la Velle, Reuchaux, Corvée, Levrons, Aubues, Tremblots, Les Noyer Bret 與 Les Rousselles。
土壤 (Terroir)：生長於經典的黏土與石灰岩交織地質。
葡萄栽培 (Viticulture)：實施高密度種植（每公頃約10,000株）以促使葡萄藤往深處紮根，提高風味集中度。全面禁用化學除草劑，採用馬匹或拖拉機翻土，並以馬糞與切碎的葡萄藤進行天然堆肥，極致尊重生態平衡。
釀造與培木 (Élevage)：手工採收，果汁輕柔壓榨後自然沉澱。在法國橡木桶中進行傳統培木約12個月（新桶比例極低，約10%），期間適度進行攪桶 (Bâtonnage) 以增添酒體結構與醇厚感，隨後轉入不鏽鋼槽中陳年6個月才裝瓶，完美保留純粹果香與礦物張力。

📅 【 年份解析與權威評分 】

2012年是布根地白酒極為精彩且具挑戰性的年份。春季氣候多變且多雨，導致產量偏低，但也因此帶來了優異的果實集中度。夏季末的陽光為夏多內葡萄提供了完美的成熟度，使此年份的白酒兼具豐沛的果香與明亮扎實的酸度，陳年潛力極佳。

🏅 Score: 90/100 Christer Byklum, 15.5/20 La Revue du Vin de France (RVF)

"Pale lemon yellow. Apples, lemons, some citrus, nuanced, lemons, layered and detailed nose. Fresh acidity, apples, lemons, some citrus, lemons, some vanilla, creamy, good length."
"淡檸檬黃色。散發著蘋果、檸檬與一些柑橘的香氣，香氣細緻入微，層次分明且充滿細節。擁有清新的酸度，口感帶有蘋果、檸檬、柑橘，以及一些香草的氣息，質地如奶油般順滑，餘韻悠長。"

🍷 【 品飲感受 】

👃 香氣：開瓶即展現豐富的白花、青蘋果、柑橘與檸檬皮氣息，底層伴隨著一絲烘烤榛果與優雅的燧石礦物香氣。
👅 口感：酸度明亮且具備穿透力，酒體圓潤飽滿。奶油般的質地中透出絲絲白桃與鮮榨柚汁的活力，木桶帶來的微弱香草味與純淨果味達到完美平衡。
✨ 餘韻：結尾悠長且純淨，海鹽般的礦物鹹感與清新的柑橘氣息在口中久久不散。

🍽️ 【 品飲指南 】

🌡️ 溫度：10°C - 12°C
⌛ 醒酒：建議開瓶瓶醒 30-45 分鐘，讓礦物感與木桶香氣充分融合。
⏳ 適飲期：2015 - 2028年，目前正值適飲巔峰。
🍴 配餐：煙燻火腿肉凍、香煎北海道干貝、檸檬奶油烤鱸魚，或搭配中等濃郁的軟質乳酪。

💬 【 店長短評 】

⚡ 呢支 2012 年嘅 François Carillon 村莊級 Puligny-Montrachet 真係布根地白酒迷嘅心頭好！名家出品，產量又少，2012 呢個靚年份依家飲落啱啱好，果香同礦物感融合得超級靚，酸度仲係好生猛。佢用咗 8 個唔同地塊嘅提子去混釀，複雜度絕對超越一般村莊級，性價比極高。想搵支有骨幹、有奶油香又唔會太 heavy 嘅頂級夏多內，呢支絕對唔可以錯過，飲一支少一支啦！ ⚡

⚠️ 【 免責聲明 】 以上資料僅供參考，實際品飲感受可能因儲存環境及個人偏好而有所不同。資料來源力求準確，惟最終請以官方發布為準。
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