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Philippe Pacalet Puligny-Montrachet 2014

Philippe Pacalet Puligny-Montrachet 2014

酒名: 菲利普‧帕卡萊莊-特級田
地區: Burgundy 布根地
產區: Puligny Montrachet 普利尼蒙哈榭
種類: White Wine 白酒
葡萄: Chardonnay 夏多內
容量: 750ml

HK$1,500.00
HK$1,350.00
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🏰 【 酒莊傳奇：Philippe Pacalet (菲利普‧帕卡萊莊) 】

Philippe Pacalet 被譽為布根地自然派葡萄酒的先驅與大師。身為薄酒萊自然派宗師 Marcel Lapierre 的外甥，Pacalet 曾在赫赫有名的 Domaine Prieuré Roch (俗稱菜刀酒莊，DRC 共同持有者) 擔任釀酒師長達十年，奠定了其傳奇地位。2001 年，他自立門戶，雖然採用微型酒商 (Micro-Négociant) 的模式運作，但他親自挑選並租賃頂級地塊，全程嚴格控管葡萄園的耕作。他堅信葡萄酒是風土的純粹翻譯，極力避免人為干預，以呈現布根地最真實的靈魂。

🌿 【 風土靈魂與釀造工藝 】

這款村莊級夏多內 (Chardonnay) 來自普里尼-蒙哈榭 (Puligny-Montrachet) 的精選地塊。
土壤 (Terroir)：生長於經典的石灰岩與黏土交織地質，賦予酒款強烈的礦物張力。
葡萄栽培 (Viticulture)：遵循有機與生物動力法原則，極力保護葡萄園的生態多樣性，嚴格限制產量以確保果實的集中度與風味。
釀造與培木 (Élevage)：堅持採用野生酵母進行自然發酵，不控制溫度。葡萄酒在舊法國橡木桶中與酒渣 (Sur Lie) 共同陳釀約 11 至 14 個月，期間不進行換桶 (Racking)。釀造過程中完全不添加二氧化硫，僅在裝瓶前加入極微量，且不進行澄清與過濾，完美封存最純粹的風土能量。

📅 【 年份解析與權威評分 】

2014 年是布根地白酒的世紀經典年份。經歷了涼爽的夏季與陽光充足、乾燥的九月，夏多內葡萄達到了完美的成熟度，同時保留了極佳的酸度與張力。這個年份的白酒以其精準的礦物感、集中的果味與驚人的陳年潛力而聞名，是布根地白酒愛好者追捧的完美年份。

🏅 Score: 94/100 Wine Spectator

"This is sappy, evoking nut oil, white flowers, lemon oil, peach and sweet spices. Harmonious and long, with a terrific aftertaste of citrus oil, spice and mineral. Delivers amazing texture and length."
"這款酒汁液豐沛，散發著堅果油、白花、檸檬油、桃子和甜香料的香氣。口感和諧且悠長，餘韻帶有極佳的柑橘油、香料與礦物氣息。展現出驚人的質地與長度。"

🍷 【 品飲感受 】

👃 香氣：開瓶即湧現迷人的白花、檸檬精油與青蘋果香氣，隨後帶出烤榛果、甜香料與清晰的燧石礦物氣息。
👅 口感：明亮且具穿透力的酸度與圓潤滑順的酒體完美平衡，白桃的甜美與柑橘的清新在口中交織，展現出極佳的集中度。
✨ 餘韻：結尾悠長純淨，海鹽般的礦物鹹感與檸檬油的香氣在味蕾上久久不散，展現出頂級普里尼-蒙哈榭的風範。

🍽️ 【 品飲指南 】

🌡️ 溫度：10°C - 12°C
⌛ 醒酒：建議開瓶瓶醒 30 分鐘，讓自然酒初期的還原氣息消散，釋放純淨果香。
⏳ 適飲期：2017 - 2027年，目前正處於絕佳的適飲巔峰。
🍴 配餐：奶油香煎北海道干貝、法式烤春雞，或搭配康提起司 (Comté)。

💬 【 店長短評 】

⚡ Pacalet 以前幫 Prieuré Roch (菜刀酒莊) 釀酒，功力深厚。2014 年仲要係布根地白酒嘅神級靚年份，酸度同礦物感完美結合。呢支酒唔單止果香純淨，仲有一種好特別嘅堅果同檸檬油香氣，口感超級滑溜！產量極少，自然酒愛好者同布根地白酒迷絕對要試下，真係買一支少一支！ ⚡

⚠️ 【 免責聲明 】 以上資料僅供參考，實際品飲感受可能因儲存環境及個人偏好而有所不同。資料來源力求準確，惟最終請以官方發布為準。
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